Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в 2 раза вкуснее батона
- 15:45 24 октября
- Анастасия Хамилтон
Ароматный ломтик ржаного хлеба может стать не просто дополнением к супу или завтраку. Особенно ценятся изделия из цельнозерновой ржаной муки, в которой сохраняется больше пищевых волокон и минеральных веществ. Есть три причины присмотреться к такому хлебу внимательнее.
Больше клетчатки для пищеварения
Цельнозерновой ржаной хлеб обычно содержит больше пищевых волокон, чем обычный белый хлеб из очищенной пшеничной муки. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника и способствует регулярному стулу.
Кроме того, продукты с высоким содержанием пищевых волокон могут дольше сохранять чувство сытости. Однако точное количество клетчатки зависит от рецептуры, поэтому при покупке стоит сравнивать этикетки.
Более плавное усвоение углеводов
Пищевые волокна способны замедлять переваривание углеводов и влиять на скорость повышения уровня глюкозы после еды. Поэтому цельнозерновой ржаной хлеб может быть удачным выбором вместо некоторых видов белого.
При этом тёмный цвет буханки ещё не означает, что она полезнее. В отдельных рецептах оттенок получают за счёт солода, а содержание клетчатки остаётся небольшим.
Людям, контролирующим сахар крови, важно учитывать размер порции и общее количество углеводов.
Минералы и витамины группы B
Ржаная мука содержит магний, фосфор, железо и витамины группы B. Эти вещества участвуют в обменных процессах и необходимы для нормальной работы организма.
Больше ценных компонентов обычно сохраняется в муке грубого помола. Однако ржаной хлеб не стоит считать самостоятельным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний или нарушений обмена веществ.
Как выбрать хорошую буханку
В первую очередь изучают состав. Если хочется получить больше клетчатки, предпочтение отдают хлебу с высоким содержанием цельнозерновой или обойной ржаной муки.
Затем проверяют срок годности и состояние упаковки. Корка должна быть без плесени, а мякиш — без постороннего запаха и чрезмерной липкости.
Семечки и сухофрукты могут дополнить вкус и пищевую ценность хлеба, но одновременно увеличивают его калорийность.
Как сохранить свежесть
Если буханку не планируют съесть за несколько дней, её удобно нарезать порциями и заморозить. Ломтики складывают в герметичный пакет, а затем достают по мере необходимости.
При комнатной температуре хлеб хранят в сухом месте, защищённом от избыточной влаги. Если появилась плесень, выбрасывают всю буханку, а не только повреждённый участок.
Ржаной хлеб особенно хорош в сочетании с овощами, рыбой, яйцами и другими продуктами. Главное — выбирать качественный состав и помнить, что пользу приносит разнообразный рацион, а не один отдельный продукт.
ППо материалам usolie.info