Баклажаны больше не жарю в литрах масла: 10 минут на подготовку — и получается закуска, от которой за уши не оттащишь
- 22:45 26 октября
- Анастасия Хамилтон
Баклажаны во время жарки впитывают масло словно губка, поэтому даже простая закуска нередко получается слишком жирной. Но есть способ приготовить их с румяными краями, нежной серединкой и ярким чесночным ароматом без сковороды. На подготовку потребуется всего 10 минут, после чего останется дождаться готовности в духовке.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны — 2 шт. (около 500 г);
- Помидоры — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Сушёный базилик — ½ ч. л.;
- Соль и чёрный перец — по вкусу;
- Свежая зелень — для подачи.
Подготовка баклажанов за 10 минут
Баклажаны промывают, обсушивают и нарезают кружочками толщиной около 1 см. Помидоры режут небольшими кубиками, чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс.
В отдельной миске смешивают растительное масло, паприку, базилик, соль и перец. Баклажаны перекладывают в большую ёмкость, добавляют ароматную смесь и тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем масла.
Запекание до румяной корочки
Противень застилают бумагой для выпечки и раскладывают баклажаны в один слой. Сверху распределяют нарезанные помидоры и отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Запекают примерно 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а края слегка не подрумянятся. За несколько минут до готовности добавляют измельчённый чеснок, чтобы он сохранил аромат и не подгорел.
Как подавать закуску
Готовые баклажаны перекладывают на тарелку и посыпают свежей зеленью. По желанию добавляют немного лимонного сока — он делает вкус ярче и подчёркивает аромат специй.
Закуска хороша и горячей, и после охлаждения. Её подают к мясу, картофелю или просто с ломтиком свежего хлеба.
Главное преимущество такого способа — небольшое количество масла. Баклажаны получаются нежными и сочными, а вместо долгого стояния у плиты достаточно быстро подготовить овощи и отправить их запекаться.