Кабачки готовлю пачками: режу полосками, макаю в чесночный кляр и жарю «Хрустики» — улетают со стола моментально
- 22:45 8 ноября
- Анастасия Дмитриева
Обычные жареные кабачки быстро надоедают, особенно если каждый раз готовить их кружочками. Но стоит немного изменить нарезку и способ приготовления, как привычный овощ превращается в аппетитную закуску. Кабачковые «Хрустики» получаются золотистыми, с пикантной корочкой и сочной мякотью внутри.
Ингредиенты
- молодые кабачки — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана 20% — 40 г;
- пшеничная мука — 60 г;
- твёрдый сыр — 50 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- сушёные травы — ½ ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец — ¼ ч. л.;
- растительное масло — 70 мл.
Готовим ароматный чесночный кляр
Кабачки промывают, обсушивают и нарезают длинными брусочками толщиной около 1 см. Молодую кожицу снимать необязательно.
Заготовки слегка присаливают и оставляют на 10 минут. Затем выделившуюся жидкость сливают, а кабачки тщательно промакивают бумажными полотенцами.
В отдельной миске смешивают яйца, сметану, измельчённый чеснок и мелко натёртый сыр. Добавляют муку, сушёные травы и перец, размешивая до консистенции густой сметаны.
Жарим до золотистой корочки
На сковороде разогревают растительное масло. Каждый кабачковый брусочек обмакивают в кляр и сразу выкладывают на горячую поверхность.
Жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, поворачивая палочки до равномерного подрумянивания. Внутри кабачки должны стать мягкими, а снаружи покрыться румяной корочкой.
Готовую закуску перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Маленькая хитрость для хруста
Чтобы кляр лучше держался, обсушенные кабачки можно слегка припылить мукой перед обмакиванием. Достаточно тончайшего слоя, иначе покрытие получится тяжёлым.
Не стоит выкладывать на сковороду слишком много палочек одновременно. Из-за этого температура масла падает, а корочка получается менее хрустящей.
Подают «Хрустики» сразу после приготовления, пока они горячие. Особенно хорошо к ним подходит соус из натурального йогурта, чеснока и свежего укропа.
По материалам sakhaday