Вот рецепт огурцов, от него никогда не откажусь. Только за ними в погреб. Пряности уникальны, вот прямо всё в меру

Я никогда не думала, что мои огурцы будет просить полгорода. Но самая ценная похвала досталась от свекрови. Именно она сказала: «Хочу твоих огурчиков». С тех пор прошло двадцать лет, и я не изменяю этому способу.

Почему болгарский рецепт покорил всех

Этот рецепт я нашла случайно, он значился как болгарский. Вкус получился идеальным: кисло-сладким, с мягким ароматом пряностей. Пропорции выверены до грамма, поэтому менять сахар и уксус не советую. Стерилизацию я не использую. Достаточно дважды прогреть огурцы кипятком, залить маринадом и укутать. Зимой они хрустят замечательно.

Подготовка и необычные добавки

Я замачиваю огурцы в холодной воде на три-четыре часа, даже если они только с грядки. Банки мою содой. В каждую кладу много зелени: укроп, листья смородины, вишни и хрена. Чеснока добавляю немного, чтобы не размягчить овощи. Моя главная находка — эстрагон. Я вырастила его из семян, и он придает огурцам особенную пряность. В этом году куст случайно срубили, но скоро посажу новый. Для хруста советую добавить пару дубовых листьев. Лавровый лист не кладу, он дает горечь. Любителям острого подойдет жгучий перец.

Процесс закатки и точный маринад

Огурцы укладываю плотно: крупные вниз, мелкие сверху. Заливаю кипятком, подкладываю под банку нож, чтобы не лопнула. Через десять минут сливаю воду, снова кипячу и заливаю. Со второй воды готовлю маринад.

На одну литровую банку:

Вода 500 мл Соль 2 чайные ложки с горкой (20 г) Сахар 4 чайные ложки с горкой (30-35 г) Уксус 9% 3 столовые ложки Чеснок, листья смородины и вишни, укроп, хрен, эстрагон, 5 горошин перца, острый перец по желанию.

Заливаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на пару часов. Зимой никто не может устоять перед такими огурцами. Попробуйте и убедитесь сами.