Вот рецепт огурцов, от него никогда не откажусь. Только за ними в погреб. Пряности уникальны, вот прямо всё в меру
- 19:50 29 июня
- Евгения Олина
Я никогда не думала, что мои огурцы будет просить полгорода. Но самая ценная похвала досталась от свекрови. Именно она сказала: «Хочу твоих огурчиков». С тех пор прошло двадцать лет, и я не изменяю этому способу.
Почему болгарский рецепт покорил всех
Этот рецепт я нашла случайно, он значился как болгарский. Вкус получился идеальным: кисло-сладким, с мягким ароматом пряностей. Пропорции выверены до грамма, поэтому менять сахар и уксус не советую. Стерилизацию я не использую. Достаточно дважды прогреть огурцы кипятком, залить маринадом и укутать. Зимой они хрустят замечательно.
Подготовка и необычные добавки
Я замачиваю огурцы в холодной воде на три-четыре часа, даже если они только с грядки. Банки мою содой. В каждую кладу много зелени: укроп, листья смородины, вишни и хрена. Чеснока добавляю немного, чтобы не размягчить овощи. Моя главная находка — эстрагон. Я вырастила его из семян, и он придает огурцам особенную пряность. В этом году куст случайно срубили, но скоро посажу новый. Для хруста советую добавить пару дубовых листьев. Лавровый лист не кладу, он дает горечь. Любителям острого подойдет жгучий перец.
Процесс закатки и точный маринад
Огурцы укладываю плотно: крупные вниз, мелкие сверху. Заливаю кипятком, подкладываю под банку нож, чтобы не лопнула. Через десять минут сливаю воду, снова кипячу и заливаю. Со второй воды готовлю маринад.
На одну литровую банку:
- Вода 500 мл
- Соль 2 чайные ложки с горкой (20 г)
- Сахар 4 чайные ложки с горкой (30-35 г)
- Уксус 9% 3 столовые ложки
- Чеснок, листья смородины и вишни, укроп, хрен, эстрагон, 5 горошин перца, острый перец по желанию.
Заливаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на пару часов. Зимой никто не может устоять перед такими огурцами. Попробуйте и убедитесь сами.