Капусту больше не квасим — берем пакет и едим уже через двое суток
- 10:20 13 апреля
- Анастасия Дмитриева
Скажу честно: квашеная капуста долго была для меня «раз в год и с усилием». Не из-за вкуса — я её обожаю. Но вся эта история с тазами, банками, гнётом и запахом на полквартиры быстро отбивала желание.
Пока однажды мне не подсказали способ проще. Без лишней возни. Попробовала — и с тех пор делаю капусту регулярно, без напряга.
Минимум ингредиентов
Ничего необычного:
- белокочанная капуста — около килограмма
- морковь — 1 штука
- соль — столовая ложка
- сахар — столовая ложка
И главный «инструмент» — плотный пакет (лучше для заморозки или с застёжкой).
Подготовка
Капусту очистить от верхних листьев и тонко нашинковать. Чем тоньше, тем приятнее текстура.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Смешать всё в миске, добавить соль и сахар и слегка помять руками. Без фанатизма — достаточно пары минут, чтобы появился сок и капуста стала мягче, но не потеряла хруст.
Вся магия — в пакете
Переложите смесь в пакет, максимально выпустите воздух и плотно закройте.
Сок начнёт выделяться прямо внутри — это нормально.
Пакет отправляется в холодильник на двое суток.
Важно: время от времени его нужно переворачивать или слегка встряхивать — несколько раз в день. Это помогает соку равномерно распределиться.
Через два дня
Открываете пакет — и получаете готовую квашеную капусту:
- хрустящую
- умеренно кислую
- без лишней жидкости
- без резкого запаха
Никаких банок, переливов и «убегающего» рассола.
Почему способ работает
В пакете сок не скапливается внизу, как в банке, а равномерно обволакивает всю капусту. За счёт этого она квасится быстрее и получается более однородной по вкусу.
Несколько важных нюансов
- используйте прочный пакет — тонкий может порваться
- не переусердствуйте с мятием — иначе исчезнет хруст
- не забывайте переворачивать — это ключ к результату
- храните только в холодильнике
Итог
Этот способ убирает всё, что обычно раздражает в квашении: нет громоздкой посуды, лишней грязи и сильного запаха.
Теперь не нужно ждать «подходящего настроения». Захотели — сделали небольшую порцию, и через пару дней уже можно есть.
Просто, быстро и без лишних хлопот — именно так квашеная капуста и должна появляться на столе, пишет источник.