Кулинарное хобби мастера-сушиста Инны Боталовой

«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок», - гласит народная мудрость. Она приучает женщину еще на стадии романтических ухаживаний осознавать: «Кухня – территория твоей ответственности».

Исследователи установили, что среднестатистическая женщина проводит у плиты и разделочного стола примерно 18 лет своей жизни. В будние дни занимается приготовлением пищи в среднем 2,5 часа, в выходные – от 4 до 6 часов. 

У Инны Боталовой - другая арифметика. Свою домашнюю кухню она превратила в сердце ресторана японской кухни. А своими кулинарными талантами покорила десятки и даже сотни сердец киселевчан. В дни, когда заказов особенно много, шеф-повару приходится вставать до рассвета, чтобы порадовать своих клиентов блюдами, ставшими визитной карточкой страны восходящего солнца.

Назвать бизнесом это нельзя. Скорее, это хобби, которое дает возможность дополнительного дохода. Колдуя над коронными блюдами страны самураев, Инна воплощает в жизнь мечту детства.

«В детстве хотела быть поваром-кондитером, вкусно кормить людей, а особенно радовать их красивыми сладостями», - утверждает мастер.

Любовь россиян к суши и роллам дает возможность делать и то, и другое. Самые частые заказы – это суши, ролы, суши-тортики, суши-рулеты и суши-пирожные.

К каждому клиенту – подход индивидуальный, в каждом изделии – своя «изюминка» в оформлении.

Даже если у заказчика нет особого повода, повар старается порадовать клиента приятной ноткой, оформив блюдо так, что оно становится наслаждением для глаз еще до того, как создаст праздник живота.

Кулинария - хоть русская, хоть японская, хоть любой другой страны – дело творческое. А создание положительной репутации и привлечение заказчиков в большинстве случаев – процесс нелегкий. Однако Инне повезло: на раскрутку своего имени не пришлось тратить ни денег, ни большого количества времени.

«Все началось два года назад, когда я угостила подругу суши собственного приготовления. Ей очень понравилось. Она и сделала мне первую рекламу, порекомендовав другой своей подруге сделать у меня заказ. В свою очередь, та девушка передала кому-то еще, так дело и пошло», - вспоминает Инна.

Сегодня многое решают интернет-возможности. Дело мастера - лишь фотографировать свои изделия и пополнять фото-ряд. 

«Больше всего люди любят жареные и запечённые суши и роллы с лососем и сыром. «Филадельфия» - это классика, заказав ее, не ошибешься, такие суши придутся по нраву всем. А тортики заказывают в основном на праздники, дни рождения, в качестве подарков», - продолжает мастерица.

По словам мастера-сушиста, среди ее постоянных клиентов есть те, кто готов есть суши хоть каждый день. Но ежедневно «домашний ресторан» радовать клиентов не готов. Свое хобби Инна Боталова совмещает с основной работой.

«По профессии я повар-кондитер, но работаю в торговой сфере. Приготовлением суши занимаюсь лишь по выходным. И то, если позволяют семейные обстоятельства. Планируя свой ненормированный график, я заранее оповещаю клиентов о наличии свободных мест», - расставляет все точки над «i» Инна.

Супруг увлечение своей второй половины поддерживает. У него одно требование - чтобы приготовление суши не было помехой для приготовления борща, котлет и отбивных.

Повар-профессионал успевает все. Изготовить 40 порций суши в день, а потом нажарить кучу пирогов, сварить первое и второе - для нее не проблема. По словам профессионала, приготовление одной порции суши занимает примерно 15 минут. Если встать пораньше, до обеда можно справиться. Но свежесть блюда для повара – дело чести. А потому заказ выполняется строго к указанному часу. К клиенту суши попадают с пылу - с жару.

Но, по словам Инны, спешка в этом деле ни к чему. Суши могут стать коронным блюдом лишь для хозяек с большим запасом терпения.

Хотя все приходит с опытом. И, по заверению Инны, научиться такому ремеслу может любая хозяйка. «Суши – уже настолько привычное нам блюдо, что все понимают, в чем состоит принцип его приготовления. Это тот случай, когда основных продуктов не много, но, импровизируя, можно создать что-то особенное. Главное - научиться скручивать роллы, чтобы впоследствии они не распались. С тортиками и того проще. Они готовятся по принципу слоеных салатов. Главное - проявить фантазию при оформлении», - говорит Инна.

Конкуренции она не боится. И не держит в секрете адрес фирмы, специализирующейся на продаже продуктов для ресторанов японской кухни.

Напротив, желает, чтобы красивая и вкусная еда на повседневном столе повышала культуру приготовления и приема пищи у киселевчан.

Свои дальнейшие кулинарные мечты Инна Боталова связывает вовсе не с японской кухней. Она мечтает стать владелицей небольшого семейного кафе для широкого круга клиентов. 

«Чтобы в дневные часы будней люди шли к нам на доступные по цене бизнес-ланчи, по вечерам приходили, чтобы порадовать себя кофе с выпечкой, а в выходные каждая семья могла бы позволить себе небольшой праздник, выбрав то, что каждому по душе», - предаваясь мечтам, говорит Инна.

Размышляя о возможном, она уже накидала примерный бизнес-план, просчитала стартовый капитал. Но, пока все это остаётся в планах, мастер продолжает творить на собственной кухне.

Профессионал своего дела уверена: наш желудок имеет прямую взаимосвязь с органами, вырабатывающими гормоны радости и счастья. И если ее красивая и вкусная еда, вызывая аппетит и удовлетворяя чувство голода, делает будни и праздники ярче и веселее, мечта ее детства сбылась.

Ольга Хлопотова.

Фото автора.