Вместо привычных чебуреков — турецкие береки с баклажанами и брынзой. Сочнее, ароматнее и без масла во фритюре
- 17:10 10 июля
- Игорь Лапоногов
Я превращаю тонкое тесто юфка и простую баклажанную начинку в хрустящие турецкие треугольнички «Муска», которые исчезают со стола за считанные минуты. Этот рецепт создает идеальное сочетание слоистого теста и сочной начинки с пикантной брынзой за сорок минут без лишних хлопот.
Для приготовления этих береков я беру двенадцать листов теста юфка или фило, один крупный баклажан, одну среднюю луковицу, сто пятьдесят граммов брынзы, сто граммов твердого сыра, один пучок свежей петрушки, чайную ложку хлопьев красного перца, одно яйцо, сто сорок миллилитров молока, три столовые ложки растительного масла и столовую ложку кунжута.
Я нарезаю баклажан и лук мелкими кубиками и обжариваю их на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Я разминаю брынзу вилкой, смешиваю с тертым твердым сыром, обжаренными овощами, рубленой петрушкой и хлопьями перца. Я разрезаю листы теста на широкие полоски, складываю их по четыре штуки и смазываю смесью взбитого яйца с молоком и маслом. Я выкладываю ложку начинки на край полоски и сворачиваю плотные треугольники, складывая тесто конвертом. Я выкладываю береки на противень, смазываю желтком и посыпаю кунжутом. Я выпекаю в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке пятнадцать-двадцать минут до золотистой хрустящей корочки и подаю теплыми с соусом из йогурта.