Беру пачку творога, кофе и шоколадное печенье — за 10 минут собираю торт без выпечки: нежный, легкий и вкуснее многих дорогих десертов
- 17:10 16 июля
- Игорь Лапоногов
Когда хочется сладкого, но возиться с духовкой совсем нет сил, я делаю этот десерт. Готовится за 15 минут, а результат — как будто из кондитерской. Печенье пропитывается кофе, творожный крем становится нежным, и всё это буквально тает во рту.
Беру 500 г шоколадного печенья (подойдёт любое, даже самое простое из магазина), 100 мл крепкого остывшего кофе, 600 г творога 9%, 140 г сметаны 20%, 180 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, пару ложек какао и 30 г тёмного шоколада для посыпки.
Готовлю так. Сначала творог смешиваю со сметаной, обычным и ванильным сахаром, пробиваю блендером до гладкости. Это важно — если просто перемешать ложкой, будут крупинки, а блендер делает крем воздушным.
Кофе варю крепкий, но обязательно полностью остужаю. Горячим нельзя — печенье развалится в кашу.
Теперь сборка. Каждое печенье быстро макаю в кофе — буквально на секунду, не больше — и выкладываю первым слоем на блюдо. Смазываю творожным кремом, снова слой печенья, снова крем. Повторяю, пока всё не закончится.
Верх и бока обмазываю оставшимся кремом, посыпаю какао через сито и натираю тёмный шоколад на мелкой тёрке.
Главный секрет — время. Убираю в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время печенье полностью пропитывается, крем стабилизируется, и десерт становится монолитным. Режется ровными кусками, не разваливается.
На вкус — мягкие кофейные коржи, нежный ванильный крем, шоколадная посыпка сверху. Сочетание кофе и шоколада даёт тот самый вкус тирамису, но без маскарпоне и сырых яиц. Дёшево, быстро и очень вкусно.