1 ст. л на 1 л воды — и свекла готова за 7 минут: мягче масла, сохраняет яркий цвет и не теряет пользу
- 21:15 25 сентября
- Анастасия Дмитриева
Свёкла действительно способна провести на плите больше часа, особенно если корнеплоды крупные. Но для винегрета или селёдки под шубой можно выбрать небольшие овощи одинакового размера — они приготовятся заметно быстрее.
Перед варкой свёклу хорошо моют, но не очищают. Хвостик тоже лучше оставить: чем меньше повреждена кожица, тем меньше сока уйдёт в воду.
1 ложка на литр воды
Свёклу полностью покрывают водой и после закипания уменьшают нагрев. На литр воды можно добавить примерно столовую ложку лимонного сока или уксуса. Кислая среда помогает лучше сохранить характерный цвет, но сама по себе не сокращает приготовление до нескольких минут.
Небольшим корнеплодам часто хватает примерно 30–40 минут. Главный ориентир — не таймер, а тонкий нож или шпажка: они должны входить в мякоть без заметного сопротивления.
После приготовления горячую воду сливают, а свёклу охлаждают в холодной. Так прекращается дальнейший нагрев, а кожица обычно снимается проще.
Из собственного опыта добавлю: я бы проверила самый маленький корнеплод уже через 25–30 минут. Иногда он готов, пока крупные ещё требуют времени, и нет смысла переваривать всю партию.
Когда нужно ещё быстрее
Микроволновка заметно сокращает ожидание. Вымытую небольшую свёклу помещают в подходящую для СВЧ ёмкость с небольшим количеством воды и крышкой с выходом для пара. В зависимости от мощности прибора и размера овоща приготовление может занять примерно 8–15 минут.
А если важнее насыщенный вкус, свёклу можно запечь при 190–200 °C. Небольшим корнеплодам обычно требуется около 40–60 минут, крупным — больше.
И главное: холодная вода не способна превратить недоваренную свёклу в готовую. Если нож входит с усилием, овощу требуется дополнительная тепловая обработка.
По материалам ussurmedia
Будет интересно:
- 1 кг калины — и по 5 банок вкусных заготовок на зиму готовы: съедаются первыми до весны, и без капли горечи
- Морковь всю зиму пролежит: секрет сладкой и упругой морковки до весны — понадобится мел
- Налепила прокладку под стульчак и прыгаю от радости: способ сохранить свежесть и чистоту в туалете надолго