Не леплю и не жарю пирожки: заливаю любимую начинку тестом на кефире — получается пышно и супер нежно

Любимую начинку из варёных яиц и зелёного лука необязательно прятать в дрожжевое тесто и лепить десятки пирожков. Есть вариант гораздо проще — заливной пирог на кефире.

Тесто замешивается за несколько минут, начинка остаётся сочной, а сверху во время выпечки появляется аппетитная золотистая корочка. Такой пирог удобно готовить к завтраку, ужину или просто к чаю.

Ингредиенты для теста

Понадобятся:

200 г муки; 400 мл кефира; 2 яйца; 1 ч. ложка разрыхлителя; 0,5 ч. ложки соли. Для начинки

Подготовьте:

3 варёных яйца; большой пучок зелёного лука; 50 г сливочного масла; 0,5 ч. ложки соли. Сначала приготовьте начинку

Яйца сварите вкрутую, полностью остудите и очистите.

Нарежьте их небольшими кубиками. Зелёный лук промойте, хорошо обсушите и мелко порубите.

Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Соедините яйца, лук, масло и соль.

Перемешивайте аккуратно, чтобы начинка не превратилась в однородную массу. Масло сделает её мягче и поможет сохранить сочность во время выпечки.

Замесите простое тесто

В миске слегка взбейте 2 яйца с солью.

Влейте кефир и перемешайте венчиком.

Отдельно соедините просеянную муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавьте сухую смесь к жидкой основе.

Тесто должно получиться достаточно текучим и напоминать густую сметану.

Если кефир очень жидкий и масса получилась слишком редкой, можно добавить ещё 1–2 столовые ложки муки.

Соберите пирог

Форму для выпечки смажьте маслом.

Вылейте примерно половину теста и разровняйте.

Сверху распределите начинку из яиц и зелёного лука, стараясь не выкладывать её вплотную к краям формы.

Затем залейте оставшимся тестом так, чтобы начинка оказалась полностью закрыта.

Выпекайте до румяной корочки

Разогрейте духовку до 180 °C.

Поставьте пирог примерно на 40 минут. Точное время может немного отличаться в зависимости от духовки и размера формы.

Готовность удобнее проверять деревянной шпажкой в том месте, где находится меньше начинки. Если на ней нет сырого теста, пирог можно доставать.

Не разрезайте сразу

После духовки оставьте выпечку в форме примерно на 10–15 минут.

За это время мякиш станет плотнее, начинка немного стабилизируется, а сам пирог будет проще нарезать аккуратными порциями.

Что получается

Вместо долгой работы с пирожками выходит один большой, мягкий и ароматный пирог с привычной начинкой из яйца и зелёного лука.

Никаких дрожжей, лепки и жарки в большом количестве масла — достаточно смешать тесто, собрать всё в форме и отправить в духовку.

Читайте также

Хлебушек в шубке готовлю и на завтрак, и на ужин, и просто перекусить: круче пиццы, вкуснее жюльена

Котлеты — прошлый век: кладу фарш в пакет, через час на столе обалденная вкуснятина — без литров масла и лишних хлопот

Что жарить первым — лук или мясо: запомните раз и на всю жизнь простое правило вкусного плова