Не леплю и не жарю пирожки: заливаю любимую начинку тестом на кефире — получается пышно и супер нежно
- 17:10 10 сентября
- Игорь Лапоногов
Любимую начинку из варёных яиц и зелёного лука необязательно прятать в дрожжевое тесто и лепить десятки пирожков. Есть вариант гораздо проще — заливной пирог на кефире.
Тесто замешивается за несколько минут, начинка остаётся сочной, а сверху во время выпечки появляется аппетитная золотистая корочка. Такой пирог удобно готовить к завтраку, ужину или просто к чаю.
Ингредиенты для теста
Понадобятся:
- 200 г муки;
- 400 мл кефира;
- 2 яйца;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки
Подготовьте:
- 3 варёных яйца;
- большой пучок зелёного лука;
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 ч. ложки соли.
Сначала приготовьте начинку
Яйца сварите вкрутую, полностью остудите и очистите.
Нарежьте их небольшими кубиками. Зелёный лук промойте, хорошо обсушите и мелко порубите.
Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Соедините яйца, лук, масло и соль.
Перемешивайте аккуратно, чтобы начинка не превратилась в однородную массу. Масло сделает её мягче и поможет сохранить сочность во время выпечки.
Замесите простое тесто
В миске слегка взбейте 2 яйца с солью.
Влейте кефир и перемешайте венчиком.
Отдельно соедините просеянную муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавьте сухую смесь к жидкой основе.
Тесто должно получиться достаточно текучим и напоминать густую сметану.
Если кефир очень жидкий и масса получилась слишком редкой, можно добавить ещё 1–2 столовые ложки муки.
Соберите пирог
Форму для выпечки смажьте маслом.
Вылейте примерно половину теста и разровняйте.
Сверху распределите начинку из яиц и зелёного лука, стараясь не выкладывать её вплотную к краям формы.
Затем залейте оставшимся тестом так, чтобы начинка оказалась полностью закрыта.
Выпекайте до румяной корочки
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поставьте пирог примерно на 40 минут. Точное время может немного отличаться в зависимости от духовки и размера формы.
Готовность удобнее проверять деревянной шпажкой в том месте, где находится меньше начинки. Если на ней нет сырого теста, пирог можно доставать.
Не разрезайте сразу
После духовки оставьте выпечку в форме примерно на 10–15 минут.
За это время мякиш станет плотнее, начинка немного стабилизируется, а сам пирог будет проще нарезать аккуратными порциями.
Что получается
Вместо долгой работы с пирожками выходит один большой, мягкий и ароматный пирог с привычной начинкой из яйца и зелёного лука.
Никаких дрожжей, лепки и жарки в большом количестве масла — достаточно смешать тесто, собрать всё в форме и отправить в духовку.
Читайте также
Хлебушек в шубке готовлю и на завтрак, и на ужин, и просто перекусить: круче пиццы, вкуснее жюльена
Что жарить первым — лук или мясо: запомните раз и на всю жизнь простое правило вкусного плова