Семья просит делать эти картофельные котлетки чаще, чем мясо: даже закоренелые мясоеды всегда просят добавку. Есть один секрет
- 19:50 4 июня
- Евгения Олина
Бывает так, что простое блюдо собирает вокруг стола всех домочадцев. Именно так происходит с этими картофельными котлетами. У них аппетитная хрустящая корочка и нежная начинка внутри. На приготовление уходит всего полчаса, а продукты найдутся в любом холодильнике.
Ингредиенты для восьми штук
Возьмите 800 граммов очищенного картофеля, 50 граммов любого твердого сыра, половину пучка петрушки, пару куриных яиц. Для вкуса добавьте паприку, сухие прованские или итальянские травы, соль и черный перец. Для панировки понадобятся сухари, которые продаются в любом магазине. Для жарки используйте растительное масло без запаха.
Пошаговый процесс приготовления
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и отварите картофель до полной готовности. Когда он станет мягким, слейте всю воду и дайте клубням немного остыть, чтобы не обжечь руки. Натрите сыр на мелкой терке, а петрушку мелко нарежьте ножом. Соедините картофель, сыр и зелень в одной миске, после чего разомните всё толкушкой до однородного состояния. Муку подсыпать не нужно, иначе текстура станет плотной и резиновой.
Сформируйте из картофельной массы восемь одинаковых шариков, а затем слегка придавите их ладонью, чтобы получились аккуратные биточки. В отдельной чашке взбейте яйца вместе с приправами до образования однородной жидкости. Каждый биточек сначала окуните в яичную смесь, а затем со всех сторон обваляйте в сухарях.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте котлеты и жарьте до появления румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачивайте и жарьте с другой. Крышкой накрывать не стоит, чтобы корочка оставалась хрустящей, а не превратилась в пареную массу.
С чем лучше подавать
Идеальным дополнением станет сметанный соус. Для его приготовления смешайте сметану с солью, выдавите зубчик чеснока и добавьте мелко нарубленную зелень. Такой соус отлично оттеняет вкус картофеля и делает блюдо еще более сытным.
Мнение специалиста по питанию
Диетолог Елена Соломатина в одном рассказала о свойствах картофеля. По ее словам, этот корнеплод содержит калий, магний и витамин С, которые приносят пользу организму. Однако она предупредила, что жарка в масле увеличивает калорийность и может способствовать появлению канцерогенов. Эксперт посоветовала брать качественное рафинированное масло и не допускать его перегрева во время приготовления.
Важные моменты, о которых стоит знать
Каждая котлета весом примерно 150 граммов содержит от 250 до 300 калорий. Если вы придерживаетесь диеты или следите за фигурой, достаточно съесть одну или две штуки. В рецепте присутствуют яйца и сыр, поэтому людям с аллергией на молочный белок или яйца нужно проявлять осторожность. При обострении панкреатита, гастрита или холецистита жареные блюда лучше исключить из рациона. Используйте только качественное растительное масло без запаха и не перегревайте его, чтобы избежать образования акриламида и вредных жиров. Соблюдая эти несложные правила, вы получите вкусное и безопасное блюдо для себя и своих близких.