Больше ничего не прилипает к сковороде: простой домашний трюк перед жаркой — и готовить гораздо легче
- 15:20 28 сентября
- Игорь Лапоногов
Когда рыба рвётся при переворачивании, а яйца приходится буквально отдирать от дна, может помочь обычный пергамент для выпечки. Его кладут прямо на сковороду и готовят продукты сверху.
Это не способ восстановить антипригарные свойства посуды. Бумага лишь создаёт временный барьер между едой и горячей поверхностью.
Как подготовить сковороду
Вырежьте из пергамента кусок немного меньше диаметра дна. Особенно важно, чтобы бумага не свисала за края.
Добавьте немного растительного масла, уложите пергамент и расправьте его. Сверху бумагу тоже можно слегка смазать — достаточно совсем тонкого слоя.
После этого выкладывайте продукты и готовьте на среднем или умеренном нагреве.
Для чего способ подходит лучше всего
Пергамент особенно удобен при приготовлении нежного рыбного филе, яичницы, овощей и драников. Продукты меньше соприкасаются с металлом и поэтому проще снимаются после жарки.
Ещё один плюс — сковороду потом легче мыть: большая часть пригоревших остатков остаётся на бумаге.
Для тонких блинов и другого жидкого теста такой вариант подходит хуже, поскольку пергамент способен смещаться и собираться складками.
Сильный огонь исключаем
Пергамент нельзя нагревать выше температуры, указанной производителем на упаковке. При чрезмерном нагреве он может темнеть и повреждаться.
Особая осторожность нужна с газовой плитой: бумага должна целиком находиться внутри сковороды и ни в коем случае не касаться пламени.
Если же у сковороды отслаивается покрытие, появились глубокие царапины или другие серьёзные повреждения, пергамент проблему не решит — такую посуду лучше заменить. Источник: progoroduhta.ru