Воздушное вишнёвое желе из ряженки: вкусный десерт без вреда для вашей фигуры – готовится 20 минут и поднимает настроение
- 19:50 15 мая
- Евгения Олина
Представьте лёгкое облако со вкусом топлёного молока и лесной вишни. Оно тает во рту, оставляя приятную кислинку. Никакой тяжести в животе. Никакого чувства вины за съеденное на ночь. Именно такой десерт придумали домохозяйки, уставшие от жирных муссов и масляных кремов. Основа блюда простая. Кисломолочный продукт с топлёными нотками и горсть ягод из морозильной камеры.
Один ингредиент решает всё
Вместо сливок здесь работает ряженка или густой греческий йогурт без наполнителей. Эти молочные продукты дарят шелковистую текстуру и тот самый карамельный оттенок вкуса. Кислые ягоды идеально оттеняют сладость. Калорийность низкая. Сытость сохраняется несколько часов. Сахар заменяют растительными подсластителями. Стевия и эритрит не меняют структуру. Десерт застывает так же хорошо, как и с обычным песком. Детям нравится. Родители спокойны за их здоровье.
Короткий список покупок
Одна пачка желатина весом десять граммов. Шестьдесят миллилитров фильтрованной воды. Полтораста граммов вишни из магазина или собственного огорода. Двести пятьдесят граммов ряженки жирностью от двух с половиной процентов. Две столовые ложки подсластителя на ваш выбор. Горсть целых ягод для финального штриха. Белая кокосовая стружка. Три веточки свежей мяты.
Шесть шагов к идеальному застыванию
Первый шаг. Желатин встречается с водой в маленькой миске. Крупинки набухают в течение десяти минут.
Второй шаг. Смесь отправляется на водяную баню. Постоянное помешивание спасает от пригорания. Как только раствор становится прозрачным, огонь выключают. Кипение запрещено. Оно убивает желирующую способность.
Третий шаг. Вишня освобождается ото льда при комнатной температуре. Лишняя влага сливается в раковину. Ягоды превращаются в жидкое пюре с помощью погружного устройства.
Четвёртый шаг. Вишнёвая масса соединяется с ряженкой и подсластителем. Венчик или вилка помогают добиться розового оттенка.
Пятый шаг. Остывший желатиновый раствор вливается в молочно-ягодную смесь. Теперь в дело вступает блендер с ножевой насадкой. Не венчик, а именно лезвия. Они создают миллионы микроскопических пузырьков воздуха. После охлаждения эти пузырьки превращают плотную массу в невесомое суфле. Нет блендера под рукой. Тогда берите жирную сметану вместо ряженки и вымешивайте ложкой до гладкости. Плотность увеличится, вкус останется прежним.
Шестой шаг. Жидкий десерт разливается по прозрачным ёмкостям. Креманки или стаканы отправляются на нижнюю полку холодильника. Три часа минимум. Лучше оставить на всю ночь. Утром блюдо готово к подаче. Каждая порция украшается целой вишней, белой стружкой из кокоса и зелёным листиком мяты.
Варианты для смелых кулинаров
Вишня уступает место чернике, малине, клубнике или ягодному миксу. Кокосовая стружка заменяется тёртым горьким шоколадом. Дроблёные орехи добавляют хруст. Большая компания требует двойной порции и одной общей формы. Перед подачей достаточно нарезать застывший пласт кубиками. Дети уничтожают такое угощение за считанные секунды. Попробуйте один раз. Вы забудете дорогу в кондитерский отдел.