Понадобился кефир и сыр: вкуснейший завтрак за 5 минут, который заменит вам выпечку
- 19:50 19 мая
- Евгения Олина
В социальных сетях последние месяцы набирает популярность простой и гениальный рецепт. Речь идёт о сырных лепёшках на кефире, которые жарятся на сковороде. Главные плюсы этого блюда вы оцените сразу. Не нужны дрожжи. Не придётся долго вымешивать тесто. А время приготовления не превышает пяти минут. При этом по вкусу такая выпечка легко соперничает с дорогими пирожками из уютной пекарни через дорогу.
Какие продукты лежат в основе
Возьмите кефир с жирностью от 2.5 до 3.2 процентов. Именно этот ингредиент отвечает за мягкость теста и дарит ему приятную кисловатую нотку. В отдельной посуде соедините 200 миллилитров кефира, одно куриное яйцо и маленькую щепотку соли.
Теперь добавляйте муку порциями. Вам потребуется от 120 до 150 граммов. Ориентир по консистенции: тесто должно напоминать густую деревенскую сметану. Вот важный совет от опытных кулинаров. Не кладите слишком много муки. Если тесто получится плотным, готовые лепёшки будут жёсткими и невкусными.
После этого добавьте натёртый на крупной тёрке сыр. Какой сорт выбрать? Подойдёт практически любой полутвёрдый сыр. Но особенно хорошо показывает себя смесь из моцареллы и обычного российского сыра. Первый подарит вам тянущуюся сырную нить, а второй обеспечит насыщенный и привычный вкус.
Процесс жарки от начала до конца
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Обычной столовой ложкой выкладывайте порции теста. Формируйте из них аккуратные круглые лепёшки. Их толщина должна составлять примерно один сантиметр.
Обжаривайте каждую сторону до появления красивой золотистой корочки. Обычно на это уходит около двух минут. Любопытный факт: кефир при нагревании провоцирует появление крошечных пузырьков внутри теста. Благодаря этому лепёшки становятся мягкими, воздушными и пористыми. И всё это без использования разрыхлителя или соды. Мало кто знает, но это уникальное свойство кисломолочных продуктов проявляется именно при быстрой жарке.
Маленькие хитрости для большого результата
Хотите сделать структуру лепёшек ещё более невесомой? Добавьте в тесто четверть маленькой ложки соды. Но сразу после этого отправляйте изделия на сковороду. Не ждите ни секунды, иначе реакция закончится, и эффекта не будет.
Для усиления вкуса используйте свежую зелень. Мелко нарубите укроп или зелёный лук и вмешайте в тесто. При короткой жарке зелень раскрывается максимально ярко и не теряет своего аромата.
Вот ещё один неочевидный приём, который используют профессионалы. Растопите чайную ложку сливочного масла и добавьте в тесто. В результате корочка станет более румяной и хрустящей, но внутренняя часть останется нежной. Пересушивания не произойдёт.
С чем подавать и почему это удобно
В интернете эти лепёшки часто называют ленивыми хачапури. И это сравнение справедливо. По вкусу они действительно напоминают грузинское блюдо, но готовятся в три раза быстрее. И духовка для них не нужна.
Энергетическая ценность одной лепёшки составляет от 120 до 150 килокалорий. Это делает их отличным выбором для завтрака или перекуса в течение дня.
Подавать их можно соло. А можно дополнить жареным яйцом, кусочками слабосолёной красной рыбы или дольками авокадо. Каждый найдёт сочетание по своему вкусу.
Что в итоге
У вас на столе оказывается горячее, сытное и очень вкусное блюдо. Никаких сложных ингредиентов. Никакой долгой подготовки. Именно то, что спасёт любой будний день, когда времени на готовность катастрофически не хватает.