Этот ленивый плов в духовке получается вкуснее ресторанного: рис рассыпчатый, а мясо такое сочное
- 19:50 26 мая
- Евгения Олина
Домашний плов часто ассоциируется с тяжёлым казаном, открытым огнём и долгим стоянием у плиты. На самом деле приготовить рассыпчатое и ароматное блюдо можно гораздо проще. Обычная форма для запекания и духовка заменяют всю сложную кухонную утварь. Секрет кроется в том, как подготовить крупу и какие куски курицы выбрать.
Почему этот рецепт полюбится занятым хозяйкам
Вам не придётся следить за огнём и постоянно мешать. Все продукты закладываются в одну ёмкость, накрываются фольгой и отправляются в духовку. Мясо томится под слоем риса и отдаёт свой сок прямо в крупу. Благодаря такому способу рис получается насыщенным, а курица остаётся нежной и мягкой. Ничего не пригорает и не требует вашего присутствия. Пока блюдо готовится, вы можете заниматься своими делами.
Набор продуктов для четырёх порций
Подготовьте 800 граммов куриных голеней или бёдер. Возьмите один стакан риса. Вам понадобятся одна большая луковица и две моркови среднего размера. Добавьте целую головку чеснока, два стакана горячей воды и примерно половину стакана растительного масла. Из приправ лучше всего использовать смесь для плова, где уже есть зира и барбарис. Эти пряности дают тот самый узнаваемый восточный аромат.
Как подготовить рис, чтобы он не слипся
Промойте крупу под проточной водой до прозрачности. Этот этап очень важен, потому что лишний крахмал превращает плов в кашу. После промывки залейте рис тёплой водой и оставьте на двадцать минут. За это время зёрна набухнут и станут более упругими. При запекании они останутся целыми и не разварятся.
Пошаговая сборка блюда
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до прозрачного состояния. Добавьте натёртую морковь и готовьте вместе около пяти минут. В конце положите томатную пасту, если хотите получить более яркий цвет. Переложите овощи в форму для запекания и разровняйте по дну. Сверху высыпьте промытый рис ровным слоем. Затем разложите куски курицы и воткните между ними зубчики чеснока. Посыпьте всё специями и залейте кипятком с солью. Вода должна подняться над рисом примерно на сантиметр.
Процесс запекания и финальные штрихи
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на сорок минут. Через указанное время проверьте готовность риса. Если вода полностью впиталась, снимите фольгу и оставьте форму в духовке ещё на десять минут. За это время верхняя корочка подрумянится. Выключите духовку и дайте плову постоять под крышкой пятнадцать минут. За этот промежуток крупа окончательно доходит, а ароматы смешиваются в единый букет.
Как улучшить вкус и разнообразить блюдо
Опытные кулинары часто добавляют в форму небольшой кусочек сливочного масла перед запеканием. Это придаёт рису бархатистую текстуру. Также можно залить блюдо не просто водой, а куриным бульоном. Вкус станет более глубоким и насыщенным. Для детского стола используйте только мягкие специи вроде зиры и паприки. Взрослым можно предложить острый перец или аджику при подаче.
Самый лёгкий способ без грязной посуды
Если хотите минимизировать уборку, воспользуйтесь рукавом для запекания. Сложите внутрь все ингредиенты, завяжите и отправьте в духовку на пятьдесят минут. Влага остаётся внутри рукава, поэтому блюдо получается сочным и пропитанным. Мыть после ужина придётся только одну форму. По вкусу такой плов часто превосходит ресторанные варианты, потому что вы сами выбираете количество мяса и степень остроты.