Кофе храню в морозилке — способ бариста: полгода не теряет насыщенный аромат
- 18:10 20 июля
- Татьяна Мартяшкина
У меня дома кофе живет не где-нибудь, а в морозилке. Соседка-кофеманка увидела — глаза округлила: «Ты, бабуля, его замораживать собралась?». Сама удивилась, но выяснила, зерна в холоде могут не терять свой аромат, терпкость и вкус до полугода, если сделать все правильно. Сейчас я и научу вас, как хранить кофе.
Залог долгого вкуса — герметичность
Только не думайте, что я пакет открыла и бросила. Нет, так не сгодится. Разрезала упаковку — пересыпала кофе в герметичный мешочек (зип-пакет). Взяла себе порцию — остальное в морозилку. На столе уже замороженные зерна не оставляю, иначе прощай аромат и терпкость.
Замедляем процессы окисления
Главный секрет такой фишечки: в холоде замедляются процессы окисления, поэтому зерна дольше сохраняют свои качества. А если в магазине акция была — я уже во всеоружии. Запасаюсь кофе и радуюсь: и кошелек цел, и утро начинается вкусно!
Ошибки:
Ни в коем случае не оставляйте кофе долго на воздухе, иначе его свойства потеряются. Разгерметизировали фабричную упаковку, взяли нужное количество — пересыпали в зип-пакет, пишут кофейные эксперты torrefacto.ru.