Не лечо и не аджика: кручу перечное варенье — зимой баночки исчезают быстрее маринованных огурцов
- 22:45 7 августа
- Татьяна Мартяшкина
В этом году у меня перца в огороде наросло — «ухты-пухты», девать некуда, не все же лечо крутить и салаты жевать. Откопала космический рецепт перечного варенья. Простой — как моя сельская жизнь, вкусный — как ягоды у агронома в малиннике. Всего пять ингредиентов, а вкус получается таким многослойным — и сладость, и легкое пощипывание с теплом во рту, и легкая кислинка послевкусия.
Всего пять ингредиентов
Ничего мудреного не понадобится:
- Шесть сладких красных перцев.
- Два-три острых красных перца.
- Полтора стакана сахара.
- Четыре столовые ложки яблочного уксуса.
- Четыре-шесть бутонов гвоздики.
Готовится проще простого
- перцы очищаю от семян и перегородок;
- мелко нарезаю или слегка измельчаю, чтобы остались небольшие кусочки;
- засыпаю половиной сахара;
- оставляю на четыре часа, пока не появится сок.
Потом добавляю оставшийся сахар, яблочный уксус и гвоздику. После закипания варю около часа на небольшом огне, пока кусочки не станут мягкими, прозрачными, а варенье не загустеет.
Баночки исчезают первыми
Когда консистенция меня устраивает, раскладываю варенье по маленьким баночкам и убираю в прохладное место.
Теперь каждый год надеюсь, чтобы перца уродилось побольше!