Огурцы больше не кручу по старинке: добавляю куркуму, и вкус напоминает дыню с ананасом — засаливаю по рецепту «Фруктовый восторг»

• Кулинарный лайфхак
• Полезное
• Рецепт
• Советы

• 21:50 9 августа
• Татьяна Мартяшкина

ChatGPT

Моя любовь — соленые огурцы по рецепту, который у нас в семье прозвали «Фруктовый восторг». Это не просто игра слов, это вкус, который появляется у огурцов, если солить их с куркумой. Она дает не только золотистый цвет, но и вкусовые оттенки дыни и ананаса. Тут не будет классического рецепта огуречного рассола, дальше все будет для тех, кто хочет попробовать новинку и удивить свою семью.

Огурцы по этому рецепту получаются мягкими, но не ватными, держат форму, несмотря на отсутствие шкурки, у них нет пресного вкуса, а есть ноты, которые напоминают дыню и ананас.

Что надо:

• 20 огурчиков под вашу банку;
• два чесночных зубчика;
• четыре стакана воды;
• стакан сахара;
• парочка столовых ложек соли;
• 200 мл столового уксуса (9%);
• по чайной ложке куркумы и семян горчицы;
• по тройке листов черной смородины и вишни;
• щепотка семян укропа.

Мне особенно нравится, что это не попытка сделать очередной классический огуречный рассол. Тут совсем другая история: куркума отвечает за золотистый оттенок, а зерна горчицы добавляют свою нотку.

И да, выглядят такие банки тоже интересно. Обычный огурец после такой процедуры словно решил немного сменить профессию и притвориться чем-то заморским.

Дальше делаю все по порядку

1. Очищаю огурцы от шкурки. Крупные плоды нарезаю брусочками, а мелкие можно оставить целиком.
2. Закладываю добавки. На дно банки отправляю семена укропа, листья смородины и вишни, чеснок.
3. Укладываю огурцы. Плотно утрамбовываю их в банку.
4. Готовлю маринад. Беру воду, сахар, соль, 1уксус, куркуму и зерна горчицы.
5. Довожу маринад до кипения и заливаю огурцы.
6. Банки с огурцами стерилизую 5 минут, затем закрываю.

Вот за что я люблю этот рецепт

Самое интересное здесь именно в сочетании. Казалось бы, огурцы, чеснок, листья смородины и вишни — все знакомое до последнего листочка. А добавляешь куркуму и зерна горчицы, снимаешь шкурку — и получается уже совсем другая заготовка.

Я вообще считаю, что август на кухне — не время скучать. Если урожай позволяет, самое время одну банку сделать привычной, а вторую — такую, чтобы потом открыли зимой и начали гадать: «А что это за огурцы такие интересные?».

Вот за это я и люблю подобные рецепты: продукты вроде бы самые обычные, а банка получается с характером.