И не беляши, и не чебуреки. Рассказываю, что я готовлю из обычного фарша, когда хочется чего-то этакого
- 17:10 31 мая
- Евгения Олина
Когда стандартные котлеты и тефтели приелись, а возиться с тестом не хочется, есть отличное решение. На сковороде за четверть часа получается блюдо, которое по вкусу напоминает чебуреки, жареные пельмени и беляши одновременно. Вся сочность надёжно запечатана внутри.
Ингредиенты
Для этого рецепта понадобится 350 граммов любого мясного фарша, 100 граммов репчатого лука, 100 граммов муки и ещё три столовые ложки отдельно, 50 миллилитров воды, два куриных яйца, две столовые ложки сметаны, одна столовая ложка кукурузного крахмала, растительное масло для жарки, соль и чёрный перец.
Процесс приготовления
Сначала подготовьте начинку. В фарш добавьте соль, перец и лук, натёртый на крупной тёрке. Хорошо вымешайте массу руками. Теперь займитесь кляром. В глубокой тарелке соедините яйца, воду, сметану и щепотку соли. Постепенно всыпьте 100 граммов муки и размешайте до однородности. Тесто получается жидковатым, как на оладьи. Сметана придаёт кляру нежность и помогает образоваться аппетитной золотистой корочке.
Из фарша слепите 12 продолговатых лепёшек толщиной около сантиметра. Обваляйте их в смеси из трёх столовых ложек муки и крахмала. Крахмал играет ключевую роль: при жарке он создаёт плотную оболочку, которая мгновенно запечатывает сок внутри лепёшки и не даёт ему вытечь наружу. Кляр благодаря этой прослойке ложится ровно и не сползает.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Каждую лепёшку окуните в кляр, помогая вилкой, и выложите в горячее масло. Жарьте порциями по шесть штук. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте пять минут с одной стороны. Когда низ хорошо зарумянится, аккуратно переверните лепёшки и жарьте ещё пять минут. Готовые выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Такие лепёшки универсальны. Они отлично подходят для завтрака, обеда или быстрого ужина с салатом из свежих овощей. В разрезе фарш остаётся сочным, корочка тонкой и хрустящей. Вкус действительно напоминает любимые всеми чебуреки и жареные пельмени.
Приятного аппетита!