Собрала первые зеленцы - и сразу в пакет: через 1 час малосольные огурчики едим - без посуды и лишней жидкости
- 17:10 13 июня
- Евгения Олина
Как только на грядках появляются первые огурчики, я сразу вспоминаю о любимой летней закуске. Молодая картошка просто просит, чтобы рядом оказались хрустящие малосольные огурцы. Однако возиться с банками и горячим рассолом совсем не хочется. Поэтому я уже несколько лет пользуюсь сухим способом засолки прямо в пакете. Этот метод не требует лишней посуды, и уже через час можно подавать закуску к столу.
Какие огурцы лучше всего подходят
Я всегда выбираю молодые плоды небольшого размера. Они должны быть плотными и обязательно с пупырышками. Чем меньше огурец, тем быстрее он впитает в себя соль и специи. Перед засолкой я тщательно мою каждый плод и срезаю кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, разрезаю их вдоль пополам или нарезаю кружками толщиной около двух сантиметров.
Как я готовлю базовый вариант
Беру один плотный пакет, а для подстраховки вставляю его во второй такой же. Складываю внутрь подготовленные огурцы. Добавляю три зубчика чеснока, которые предварительно измельчаю ножом, и пучок свежего укропа. Всыпаю столовую ложку соли и чайную ложку сахарного песка. Пакет плотно завязываю и начинаю энергично трясти, чтобы все компоненты равномерно распределились. Отправляю заготовку в холодильник. Через три часа огурцы уже готовы, но если оставить их на ночь, вкус становится более насыщенным и глубоким.
Пряный вариант для любителей острого
Иногда я хочу получить более пикантную закуску. Тогда к базовому набору ингредиентов добавляю две чайные ложки сухой горчицы и одну чайную ложку молотого кориандра или его целых семян. Также кладу смесь перцев по вкусу и немного рубленой петрушки. После встряхивания убираю пакет в холодильник. Уже через час огурцы приобретают приятную остроту и остаются очень хрустящими. Горчица придаёт им упругость и особый аромат.
Почему я полюбила этот способ
Мне не нужно кипятить воду, стерилизовать банки и ждать несколько дней. Я могу менять вкус за считанные секунды, просто заменяя одни специи на другие. Из кухонной утвари мне нужен только нож, доска и пакет. Время приготовления я регулирую сама от одного до пяти часов в зависимости от того, насколько солёными я хочу получить огурцы.
Что я заметила за время использования
Раньше я пробовала разные способы засолки, но сухой метод оказался самым удобным. Однажды я решила поэкспериментировать и добавила в пакет семена кориандра, горчицу и цедру лимона. Огурцы закончились за пятнадцать минут, все гости просили добавку. Теперь я всегда держу в холодильнике два или три пакета с разными наборами специй. Это позволяет мне в любой момент порадовать семью свежей и вкусной закуской без лишних хлопот.