Не выбрасывайте чесночные стрелки! Делаю из них 3 потрясающие заготовки на зиму - все части идут в дело
- 18:40 19 июня
- Евгения Олина
Когда на грядках начинают активно расти чесночные стрелки, многие владельцы участков задумываются об их использовании. Часть огородников раскладывает их под кустами картофеля для отпугивания вредителей, кто-то отправляет в компост, а некоторые даже не догадываются, насколько аппетитные зимние заготовки можно из них приготовить. В нашем доме стрелки пользуются большой популярностью, и ежегодно мы делаем несколько видов заготовок. Хочу рассказать о трех опробованных рецептах, которые помогают переработать урожай без отходов.
Паста с укропом для холодильника и морозилки
Универсальная заправка подходит к картофельным блюдам, мясу, рыбе, салатам и даже домашней выпечке. Особенно вкусно сочетается с ржаным хлебом и горячим борщом. Для приготовления возьмите двести граммов стрелок, сто граммов свежего укропа, чайную ложку соли, четыре столовые ложки растительного масла без запаха и немного для верхнего слоя. Промойте стрелки, обсушите, удалите соцветия и отложите бутоны в сторону. Основную часть нарежьте кусочками, укроп измельчите. Отправьте часть в блендер, добавьте соль и масло, перебейте до однородности. Постепенно вмешайте оставшиеся компоненты.
В холодильнике заготовка остается свежей до полугода, если сверху налить слой масла. В морозилке хранится до следующего сезона в порционных контейнерах.
Маринованные стрелки с горчицей
Острая закуска с легкой сладостью и кислинкой прекрасно сохраняется без холодильника. На каждый литр воды потребуется столовая ложка соли, две ложки сахара, восемь горошин черного перца, две штуки душистого, чайная ложка семян горчицы, два лавровых листа и семьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Стрелки нарежьте, опустите в кипяток на две минуты и разложите по банкам. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара и пряностей, проварите две минуты. Добавьте уксус, доведите до кипения и залейте банки. Закатайте, переверните и оставьте под одеялом до остывания.
Маринованные стрелки под черемшу с лимонной кислотой
Вкус этой заготовки напоминает маринованную черемшу с рынка. Банки отлично стоят в кухонном шкафу. На литр воды возьмите две столовые ложки соли, а на каждую литровую банку добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Стрелки нарежьте, бланшируйте пару минут и уложите в банки. Вскипятите воду с солью и залейте содержимое. В каждую банку положите лимонную кислоту. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой: пол-литровые десять минут, литровые пятнадцать. Закатайте, переверните и дождитесь полного остывания.
Если вы выращиваете чеснок на своем огороде, обязательно попробуйте эти рецепты. Каждая заготовка получается вкусной и помогает разнообразить зимнее меню.