Где я каждый год нахожу лисички: делюсь проверенными местами и любимым рецептом
- 17:35 22 июля
- Татьяна Мартяшкина
Только выходные наступили — я уже корзинку в руки, деда под мышку и в лес. Внуки с сыном позади ворчат: «Бабушка, далеко еще, долго?». А я смеюсь: «Тихая охота спешки не любит!». В этом году лисичек в лесу — любо-дорого посмотреть. Найдешь одно местечко, а там целая семейка сидит. Люблю эти грибы еще и за то, что они редко бывают червивыми. Дело в том, что в лисичках содержится природное вещество хитинманноза, которое считается отпугивающим некоторых насекомых и их личинок.
Где искать лисички
Лисички предпочитают смешанные и хвойные леса. Чаще всего я ищу их на полянках, окруженных деревьями, особенно среди сосен и елей. Именно такая почва хорошо подходит для их роста. А еще запомните, милочки, лисички не любят палящее солнце.
После летнего дождя грибница обычно ненадолго замедляет развитие, а примерно на четвертый-пятый день снова начинает активно расти. Если осень не торопится с заморозками, собирать эти грибы можно довольно долго.
Справка. «Лисички обладают свойством выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов, в том числе стронция. Эти грибы – отличный продукт для борьбы с воспалениями и профилактики онкологических заболеваний», — цитирует lipetskmedia.ru врач-диетолог Екатерина Семенова.
Как вкусно мариновать лисички
- полтора килограмма очищенных лисичек заливаю 750 мл воды и варю, пока грибы не опустятся на дно;
- откидываю на дуршлаг и промываю;
- бульон снова довожу до кипения, добавляю чайную ложку соли, две столовые ложки сахара, по пять бутонов сухой гвоздики и горошин перца, варю около 10 минут;
- вливаю 50 мл 9-процентного столового уксуса, варю еще 5 минут, раскладываю грибы по стерилизованным банкам, заливаю горячим маринадом и закатываю.
Вот и вся премудрость. Зимой откроешь баночку, и сразу кажется, будто снова идешь по прохладному лесу с полной корзинкой грибов.