Минтай получается вкуснее дорогой рыбы: сицилийский рецепт и ещё одна необычная приправа творят чудеса
- 17:10 14 октября
- Игорь Лапоногов
Обычный минтай можно превратить в очень аппетитное блюдо, если заменить привычные сухари на панко. Такая панировка получается более крупной, воздушной и хорошо хрустит.
А сочетание трав, пряностей и лимонного перца делает вкус рыбы заметно ярче.
Что понадобится
600 г филе минтая, 2 яйца, 120 г сухарей панко, по 1 ч. л. приправы «Сицилийская рыбка» и перечной смеси с лимоном, 3–4 ст. л. муки, соль по вкусу и растительное масло.
Как приготовить
Минтай полностью разморозьте и тщательно промокните бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками, добавьте приправы и оставьте примерно на 10 минут.
Соль добавляйте только после того, как проверите состав готовых смесей — она уже может там присутствовать.
Яйца слегка взбейте.
Каждый кусочек сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и хорошо покройте панко, слегка прижимая крошки руками.
Обжаривайте на разогретой сковороде на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Главный секрет — максимально сухая поверхность рыбы. Если после разморозки на филе останется много влаги, панировка будет хуже держаться и быстрее размокнет.
По такому же принципу можно приготовить хек, треску или пикшу.