Чем мясо из «Светофора» отличается от аналогичного в других супермаркетах
- 23:10 28 июля
- Татьяна Мартяшкина
Почему мясо в «Светофоре» стоит дешевле
Покупатели давно заметили одну особенность магазинов «Светофор»: цены на мясо здесь нередко заметно ниже, чем в других торговых сетях. Из-за этого у многих возникает закономерный вопрос — за счет чего удается удерживать такую стоимость и не скрывается ли за низкой ценой какой-либо подвох. Специалисты по ритейлу и пищевым технологиям объясняют, что причин сразу несколько.
Ограниченный ассортимент и заморозка снижают стоимость
Одна из главных причин — небольшой ассортимент. В магазине обычно представлен ограниченный выбор свинины, говядины или курицы, чаще всего крупными кусками весом от двух-трех килограммов. Закупка больших партий стандартной продукции позволяет поставщикам снизить расходы, а сети — удерживать минимальную наценку.
Еще один фактор — преобладание замороженного мяса. Такой способ хранения упрощает перевозку, увеличивает срок реализации и помогает сократить затраты на логистику и содержание охлаждаемого оборудования. При этом специалисты напоминают, что после заморозки мясо может потерять часть влаги, поскольку кристаллы льда повреждают структуру мышечных волокон. Поэтому после приготовления оно иногда получается менее сочным, особенно если речь идет о постных кусках.
На что обратить внимание при покупке
Нередко в продаже встречается мясо молодых животных. Оно отличается более нежной структурой, однако содержит меньше жировой прослойки, поэтому при жарке или запекании его легче пересушить. Повара рекомендуют использовать маринады, масло или выбирать длительное тушение.
Перед покупкой эксперты советуют выполнить несколько простых действий:
- Проверить дату изготовления и срок годности.
- Осмотреть упаковку: на мясе не должно быть большого количества снега или ледяной корки, которые могут указывать на повторную заморозку.
- Размораживать продукт постепенно — на нижней полке холодильника, а не в горячей воде или микроволновой печи.
- Не покупать слишком большие запасы, если мясо не планируется готовить в ближайшее время.
Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить качество продукта и получить лучший результат при приготовлении.