Морковь гниет, а свекла вянет — соблюдаю 3 правила сентября: корнеплоды лежат до мая как свежие
- 08:25 30 августа
- Игорь Лапоногов
Чтобы морковь и свёкла не стали дряблыми и не начали гнить уже в середине зимы, важно не только правильно оборудовать погреб. Многое решается ещё во время уборки: повреждённый корнеплод хранится значительно хуже даже при идеальной температуре.
При этом ориентироваться на одно правило вроде «копать строго при +5…+7 °C» не стоит. Срок зависит от погоды, сорта и зрелости урожая.
Свёклу обычно убирают раньше
Корнеплоды свёклы нередко выступают над поверхностью земли, поэтому они чувствительнее к заморозкам. Для длительного хранения урожай лучше убрать до серьёзного подмораживания.
Морковь способна оставаться в прохладной земле дольше. Небольшое осеннее похолодание само по себе не означает, что её нужно немедленно выкапывать, однако замораживать корнеплоды, предназначенные для хранения, тоже не следует.
Выберите сухой день и ориентируйтесь на прогноз, состояние растений и сроки созревания конкретного сорта.
Не выдёргивайте за ботву
Тяжёлые корнеплоды лучше осторожно подкопать вилами или лопатой, отступив от них, чтобы не порезать кожицу.
После извлечения не стучите морковью и свёклой друг о друга для удаления земли. Любая трещина или вмятина сокращает срок хранения.
Ботву срежьте чистым острым инструментом. У моркови обычно удаляют зелень близко к головке, не повреждая сам корнеплод. У свёклы оставляют короткие черешки. Скручивать морковную ботву руками необязательно — чистый срез получается аккуратнее.
Длинный корешок свёклы без необходимости не обрезайте: повреждение создаёт дополнительное место для проникновения инфекции.
Мыть перед погребом обычно не нужно
Если овощи предназначены для традиционного хранения, с них достаточно аккуратно удалить свободную сухую землю.
После уборки корнеплоды ненадолго оставьте обсохнуть в тени или под навесом. Не держите их часами на ярком солнце: морковь особенно быстро теряет влагу и начинает вянуть.
Затем рассортируйте урожай. Порезанные, треснувшие, подмороженные и подозрительные экземпляры отложите для скорого использования.
В погребе важнее всего прохлада и влажность
Для длительного хранения моркови и свёклы обычно стараются поддерживать температуру около 0…+2 °C и высокую относительную влажность — примерно 90–95%, не допуская конденсата и промерзания.
Морковь можно хранить в ящиках, переслаивая подходящим слегка увлажнённым песком. Совсем сухой песок способен дополнительно вытягивать влагу из корнеплодов. Свёкла обычно хранится несколько проще и может лежать в ящиках или подходящих контейнерах при тех же прохладных условиях.
Сетки удобны для переноски, но при слишком сухом воздухе овощи в них быстрее теряют влагу.
Главное правило хранения простое: не заморозить урожай, не травмировать его при выкопке, быстро удалить ботву и заложить только здоровые сухие снаружи корнеплоды. Тогда шансов сохранить морковь и свёклу крепкими до весны будет значительно больше.