Не пустит корни и не высохнет даже в душной квартире: нашла способ сохранить чеснок до весны — нужна обычная пищевая сода
- 1 сентября 11:35
- Игорь Лапоногов
С наступлением отопительного сезона с чесноком начинается вечная проблема. На кухне ему слишком тепло, возле батареи головки быстро усыхают, а в неудачно выбранном влажном месте могут заплесневеть или начать прорастать.
Есть старый домашний приём с обычной пищевой содой. Но здесь важно правильно понимать её роль: это не «консервант для чеснока», а лишь дополнительная мера. Основную работу делают хорошая просушка, вентиляция и подходящее место хранения.
Сначала переберите весь чеснок
Для зимних запасов оставляют только крепкие, полностью сухие головки без мягких участков, пятен и повреждений.
После уборки чеснок должен хорошо просохнуть. Наружные чешуи становятся сухими и бумажными, а шейка — полностью подсохшей. Мыть головки перед закладкой на хранение не нужно.
Повреждённые экземпляры откладывают отдельно и используют первыми.
Вот где пригодится сода
Понадобится обычный бумажный пакет или картонная коробка с отверстиями для воздуха.
1–2 столовые ложки пищевой соды можно насыпать в небольшой бумажный кулёк или салфетку, завернуть и положить рядом с чесноком так, чтобы порошок не рассыпался по головкам.
Сода способна поглощать запахи и немного взаимодействовать с влагой из воздуха, но полноценным осушителем она не является. Поэтому засыпать чеснок толстым слоем соды смысла нет.
Тем более такой способ не сможет компенсировать слишком жаркое или сырое помещение.
Банку наглухо не закрывайте
Иногда советуют сложить головки в стеклянную банку и пересыпать содой. Для длительного хранения важнее другое — чесноку необходим воздухообмен.
Поэтому удобнее использовать сетчатую корзину, бумажный пакет, коробку с отверстиями или сетку.
Если всё-таки выбрана банка, герметично закрывать её крышкой не следует. В замкнутом пространстве при перепадах температуры может скапливаться влага.
Самое важное — найти прохладный угол
Вот здесь и скрывается настоящий секрет хранения.
Чеснок быстрее прорастает при определённых прохладно-тёплых температурах, а жара ускоряет потерю влаги. Поэтому его держат в максимально прохладном, сухом и тёмном месте, которое можно найти в квартире, — подальше от батареи, духовки и солнечного окна.
При этом головкам нужен воздух.
Раз в несколько недель запас стоит перебирать. Если одна головка стала мягкой или появилась плесень, её сразу убирают.
Сода не исправит три главные ошибки
Даже целая пачка порошка не поможет, если чеснок:
- плохо просушили перед хранением;
- сложили во влажный герметичный пакет;
- поставили рядом с батареей или другим источником тепла.
Не спасёт сода и уже повреждённые головки.
До весны доживает не каждый сорт
Срок хранения зависит и от самого чеснока. Некоторые разновидности лежат значительно дольше других, поэтому обещать, что любая головка обязательно сохранится до апреля или мая, нельзя.
Зато шансы заметно повышаются, если сделать всё правильно: хорошо просушить урожай, отобрать целые головки, обеспечить вентиляцию и убрать их в тёмное прохладное место.
А пакетик с пищевой содой можно оставить рядом как небольшое дополнение. Только главный секрет здесь всё-таки не белый порошок, а правильно созданные условия хранения.