Не пустит корни и не высохнет даже в душной квартире: нашла способ сохранить чеснок до весны — нужна обычная пищевая сода
- 11:35 1 сентября
- Игорь Лапоногов
С началом отопительного сезона чеснок в квартире действительно хранить сложнее. Возле батареи зубчики быстро теряют влагу и сморщиваются, а в слишком сыром месте головки могут покрываться плесенью или раньше времени прорастать.
Поэтому иногда советуют пересыпать чеснок пищевой содой и сложить в стеклянные банки. Звучит удобно, но считать такой способ надёжным хранением не стоит.
Почему сода не решает проблему
Пищевая сода способна связывать небольшое количество влаги и запахов, однако она не является эффективным осушителем для хранения овощей.
Тем более сода не создаёт вокруг чеснока стерильную среду и не уничтожает гарантированно грибки и бактерии на поверхности головок.
Не защищает она и от высыхания: потеря влаги из зубчиков прежде всего зависит от температуры, влажности воздуха, состояния оболочек и вентиляции.
Поэтому засыпать головки толстым слоем соды и ждать, что они останутся сочными до весны, не нужно.
Главное начинается ещё после уборки
Для хранения отбирайте только хорошо вызревшие, твёрдые головки без пятен, мягких участков и повреждений.
После уборки чеснок необходимо тщательно просушить в сухом проветриваемом месте. Только после этого обрезают корни и стебель, стараясь не повредить донце и наружные чешуи.
Головки с повреждениями оставьте для ближайшего использования.
Банка — не лучший контейнер
Чесноку нужна вентиляция, поэтому плотная стеклянная банка, даже накрытая марлей, обычно менее удобна, чем сетка, корзина, бумажный пакет с отверстиями или неглубокий ящик.
Головки не должны лежать толстым слоем в сыром воздухе.
Храните их в тёмном, сухом и по возможности прохладном месте, подальше от батарей, плиты и солнечного окна.
Периодически перебирайте запас: одна начавшая портиться головка способна быстро испортить соседние.
А холодильник действительно плох?
Не всегда. Проблема возникает, когда чеснок помещают во влажный закрытый пакет, где образуется конденсат.
Для длительного домашнего хранения целых головок чаще удобнее сухое прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха. Очищенные зубчики, наоборот, нужно держать в холодильнике и использовать достаточно быстро.
Если чеснок уже начал прорастать, это не означает, что он стал опасным: зелёный росток можно удалить, а сам зубчик использовать, если нет плесени и гнили.
Так что секрет сохранности гораздо проще содовой «подушки»: хорошо просушить урожай, не повредить защитные чешуи, обеспечить сухость, прохладу и вентиляцию. Именно эти условия влияют на срок хранения значительно сильнее, чем слой порошка на дне банки.