Замораживаю кефир в пакете — утром режу "белый рулет" с орехами как торт: на срезе мрамор, а вкус потрясающий
- 22:45 12 ноября
- Анастасия Хамилтон
Из обычного кефира получается необычный холодный десерт, который нарезают красивыми ломтиками, словно торт. Внутри прячутся хрустящие грецкие орехи и тонкие шоколадные разводы, создающие эффект мрамора. Для приготовления не нужны ни духовка, ни желатин, ни сложные кондитерские приспособления.
Ингредиенты для белого рулета
На 6–8 порций понадобятся:
- кефир 3,2% — 900 мл;
- грецкие орехи — 150 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- тёмный шоколад — 50 г;
- ванильный экстракт — 5 мл;
- молотая корица — ½ ч. л.
Также потребуется чистая пищевая форма объёмом не менее 1 л. Удобнее использовать прямоугольную силиконовую форму или контейнер, пригодный для замораживания.
Секрет красивого мраморного рисунка
Грецкие орехи измельчают ножом до крупной крошки. Шоколад растапливают на водяной бане и оставляют немного остыть, чтобы он не был слишком горячим.
Кефир соединяют с сахарной пудрой, ванилью и корицей. Затем добавляют орехи и аккуратно перемешивают.
Растопленный шоколад вливают тонкой струйкой, делая ложкой всего несколько движений. Полностью соединять ингредиенты не нужно: именно неравномерные шоколадные прожилки создают необычный рисунок на срезе.
Есть маленькая хитрость: часть орехов оставляют крупными кусочками. Тогда в готовом десерте они заметнее и приятно контрастируют с нежной кефирной основой.
Замораживание и красивая подача
Подготовленную массу переливают в форму, оставляя немного свободного пространства для расширения при замерзании. Поверхность разравнивают, форму закрывают и отправляют в морозильную камеру на 6–8 часов.
Перед подачей десерт выдерживают при комнатной температуре около 5–10 минут, чтобы его было удобнее нарезать. Затем извлекают из формы и делят на ломтики толщиной примерно 2 см.
Получается освежающий десерт с плотной текстурой, напоминающей замороженный йогурт. Из-за высокого содержания воды в кефире он будет более ледяным, чем сливочное мороженое.
Особенно эффектно белые ломтики с шоколадными разводами смотрятся на тёмной тарелке. Сверху их украшают ореховой крошкой или тёртым шоколадом.
Так всего несколько доступных продуктов превращаются в красивое домашнее лакомство, которое можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до подачи.