Аппетитный салат с пекинской капустой: такой вкусный, что приходится готовить его даже на Новогодний стол
- 11:05 12 ноября
- Анастасия Хамилтон
Пекинская капуста хороша не только для повседневных салатов. В сочетании со слабосолёной сельдью, яблоком и сыром она превращается в необычную праздничную закуску. Особенно интересной получается заправка с зернистой горчицей, которая объединяет свежие овощи и насыщенный вкус рыбы.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления 6–8 порций используют:
- пекинская капуста — 500 г;
- филе слабосолёной сельди — 250 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- морковь — 1 шт. (100 г);
- кисло-сладкое яблоко — 1 шт. (150 г);
- зелёный лук — 30 г;
- укроп — 20 г;
- нерафинированное подсолнечное масло — 60 мл;
- яблочный уксус 6% или лимонный сок — 45 мл;
- французская горчица в зёрнах — ½ ст. л.;
- соль — по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Пекинскую капусту шинкуют тонкими полосками, а морковь и сыр натирают на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко нарезают, чтобы зелень равномерно распределилась по салату.
Яблоко очищают от сердцевины и нарезают небольшими кубиками. Сразу добавляют 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса из общего количества — так мякоть дольше сохраняет светлый цвет.
Сельдь проверяют на наличие мелких косточек и нарезают кубиками примерно по 1 см. Для праздничной подачи особенно удобно использовать готовое филе без кожи.
Пикантная заправка и сборка салата
В отдельной миске соединяют подсолнечное масло, оставшиеся 2 ст. л. уксуса или лимонного сока и зернистую горчицу. Смесь тщательно перемешивают до однородности.
В салатнике объединяют капусту, морковь, сыр, яблоко, сельдь и зелень. Добавляют заправку и аккуратно перемешивают, чтобы кусочки рыбы сохранили форму.
Есть небольшая хитрость: соль добавляют только после первой пробы. Сельдь и твёрдый сыр уже содержат достаточно соли, поэтому дополнительная порция может оказаться лишней.
Для новогоднего стола овощи и остальные компоненты можно подготовить заранее и хранить в холодильнике по отдельности. А соединять их с заправкой лучше непосредственно перед подачей.
Получается яркий, хрустящий и сочный салат с приятной кислинкой, нежным сыром и пикантной сельдью. Такая закуска заметно отличается от привычных майонезных салатов и красиво смотрится на праздничном столе.