Пирожки больше не пеку и не жарю: делаю ленивые пирожки с капустой на кефире - быстро и из простых ингредиентов
- 17:10 3 мая
- Евгения Олина
Представьте ситуацию: вы вернулись домой после долгого дня, и вдруг остро захотелось чего-то горячего, домашнего и сытного. Но сил на долгое стояние у плиты и работу с дрожжевым тестом совершенно нет. Именно для таких случаев я и хочу поделиться одним замечательным рецептом. Эти пирожки готовятся по принципу оладий, что значительно экономит время и силы. Они получаются поджаристыми снаружи, нежными внутри, а начинка остается сочной и ароматной.
Набор продуктов для приготовления
Для того чтобы приготовить это блюдо, вам потребуются самые обычные продукты, которые почти всегда есть под рукой.
Ингредиенты для начинки:
- белокочанная капуста в количестве 600–700 граммов
- одна головка репчатого лука
- одна средняя морковь
- три или четыре яйца, предварительно сваренных вкрутую
- поваренная соль и молотый черный перец по вашему усмотрению
- небольшое количество растительного масла для пассерования овощей
Составляющие для теста:
- 350 миллилитров кефира, желательно чтобы он был не холодным, а комнатной температуры
- одно куриное яйцо
- одна столовая ложка сахарного песка
- половина или целая чайная ложка соли, ориентируйтесь на свой вкус
- 300 граммов пшеничной муки высшего сорта
- одна чайная ложка разрыхлителя для теста
Дополнительно подготовьте растительное масло для обжаривания уже готовых изделий на сковороде.
Процесс создания начинки
Для начала займемся подготовкой овощной составляющей. Луковицу необходимо очистить от шелухи и нарезать максимально мелким кубиком. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и отправьте туда лук. Обжаривайте его до появления легкой золотистости и прозрачности. Морковь нужно очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Добавьте морковную стружку к луку и продолжайте готовить вместе еще примерно три-четыре минуты, периодически помешивая лопаткой.
Капусту нашинкуйте как можно тоньше, используя острый нож или специальную терку. Тонкая шинковка позволит капусте быстрее дойти до готовности и сделает начинку более нежной. Переложите нашинкованную капусту в сковороду к уже обжаренным овощам, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Тушите содержимое, время от времени перемешивая, до полного размягчения капусты. В самом конце приготовления добавьте соль и перец по вашему вкусу, снимите сковороду с плиты и дайте начинке немного остыть.
Тем временем достаньте яйца, которые вы отварили заранее, остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы. Натрите их на крупной терке и соедините с остывшей тушеной капустой. Тщательно перемешайте всю массу. Начинка готова к дальнейшему использованию.
Как приготовить тесто и обжарить пирожки
Возьмите просторную миску и влейте в нее кефир. Добавьте одно сырое яйцо, сахар и соль. С помощью ручного венчика взбейте все компоненты до полной однородности, чтобы сахар и соль полностью растворились. В отдельной емкости просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Это поможет насытить муку кислородом и сделать тесто более пышным. Постепенно подсыпайте мучную смесь в кефирную основу, одновременно перемешивая тесто ложкой или венчиком. Добейтесь консистенции, похожей на густую сметану или тесто для оладий. Оно не должно быть слишком жидким, иначе начинка будет проваливаться.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее растительное масло. Хорошо разогрейте масло, чтобы пирожки сразу начали схватываться и не впитывали лишний жир. Столовой ложкой зачерпывайте тесто и выкладывайте его на сковороду в виде небольших лепешек. Сверху на каждую лепешку поместите порцию капустно-яичной начинки и слегка разровняйте ее ложкой, не нажимая слишком сильно. Обжаривайте пирожки с одной стороны до образования красивой золотистой корочки. Затем аккуратно подденьте их лопаткой и переверните на другую сторону.
После переворота можно накрыть сковороду крышкой буквально на одну минуту, чтобы начинка внутри окончательно прогрелась и пирожки стали мягче.
Готовые пирожки перекладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавать их лучше всего в горячем виде, хотя и в остывшем состоянии они остаются очень вкусными. Они великолепно сочетаются со сметаной, зеленью или просто с чашкой горячего чая. Благодаря нежной текстуре теста и сочной начинке эти пирожки обязательно понравятся всем домочадцам и станут вашим коронным блюдом для быстрого ужина.