Творожные Рогалики «Тающие облака»: нежные, воздушные, готовятся всего за 25 минут без яиц
- 17:10 8 мая
- Евгения Олина
Есть выпечка, которая пахнет детством и уютом. Эти рогалики именно такая. Творожное тесто буквально тает во рту, готовятся они за полчаса без яиц, а ингредиенты найдутся в любом холодильнике. Просто, быстро и очень вкусно.
Как приготовить идеальное тесто
Достаньте 200 граммов творога и 80 граммов сливочного масла за полчаса до готовки. Масло должно стать мягким, но не поплыть. Разомните их вилкой в однородную пасту, добавьте 70 граммов просеянной муки, чайную ложку разрыхлителя и 40 граммов сахара. Перемешайте, затем подсыпайте оставшуюся муку примерно по столовой ложке, пока тесто не соберётся в мягкий, слегка липнущий к рукам шар. Если творог влажный, муки может уйти чуть больше.
Формуем и выпекаем
Раскатайте тесто в круг диаметром 30–35 сантиметров. Посыпьте двумя-тремя столовыми ложками сахара, слегка вдавите его ладонью. Разрежьте круг на 24 треугольника, как пиццу. Сворачивайте каждый от широкого края к узкому, защипывайте кончик, чтобы рогалик не развернулся в духовке. Выложите на противень с пергаментом швом вниз на расстоянии двух сантиметров друг от друга. Выпекайте при 180 градусах 12–15 минут до золотистого цвета.
Советы для идеального результата
Если тесто липнет, смажьте руки и скалку растительным маслом, а не мукой, иначе оно станет сухим. Для слоистости перед скручиванием сделайте небольшой надрез на широком крае треугольника. А для красивого глянца смажьте рогалики молоком перед тем, как отправить их в духовку. И помните: масло нельзя заменять маргарином, именно натуральное сливочное даёт ту самую нежную текстуру.
Как разнообразить вкус
Смешайте сахар с чайной ложкой корицы, добавьте в тесто ванильный экстракт или приготовьте солёную версию, посыпав рогалики тёртым пармезаном. Подавайте тёплыми с молоком, какао или ягодным киселём. Они исчезают со стола за минуты, а рецепт доказывает, что настоящее волшебство рождается из простых продуктов.