Ароматное варенье из клубники всего за 5 минут: сохраняем ягоды целыми
- 17:10 18 июня
- Евгения Олина
Начало лета дарит нам корзины спелой клубники. Конечно, глупо упустить момент и не насладиться свежими ягодами прямо с грядки. Но настоящие хозяйки знают, что нужно думать и о холодных вечерах. Чтобы зимой чувствовать солнечный вкус, приготовьте варенье. Его главный плюс в том, что ягоды остаются упругими и цельными, а не развариваются в кашу. Это значит, что внутри сохраняются не только яркий вкус, но и большая часть витаминов.
Многие боятся, что варенье испортится, но проверенный бабушкин метод всегда выручает. Если следовать простым шагам, десерт получится ароматным и густым.
Как выбрать и подготовить ягоды
Для успеха берите плотную, среднюю по размеру клубнику. Крупные экземпляры придется резать, а при варке они потеряют форму. Мытье здесь — целая наука. Опустите ягоды прямо с хвостиками в таз с холодной водой. Аккуратно промойте руками, затем откиньте на дуршлаг и ополосните под душем с несильным напором. Только после этого срывайте зеленые чашелистики. Если удалить хвостики до мытья, клубника наберет лишней воды и станет водянистой.
Простой рецепт на 1 кг ягод
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 кг сахарного песка, четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
Перекладывайте ягоды в таз слоями, каждый раз пересыпая сахаром. Накройте крышкой и оставьте на 6 часов, а лучше на всю ночь. Так клубника пустит достаточно сока, чтобы варка прошла без проблем.
Поставьте таз на сильный огонь. Когда масса закипит, варите ровно 5 минут. Не забывайте снимать розовую пену — она только портит вид. Выключите плиту и дайте варенью полностью остыть.
Повторите процедуру еще раз: снова доведите до кипения, проварите 5 минут и снова остудите. Пока варенье остывает, простерилизуйте банки и крышки.
Финальный этап. Снова поставьте таз на огонь, добавьте лимонную кислоту. Она не дает варенью потемнеть и сохраняет насыщенный рубиновый оттенок. Доведите до кипения, проварите еще 5 минут и сразу разливайте по горячим стерильным банкам.
Этот десерт идеален для тостов, блинчиков или просто как ложка счастья в холодный вечер. Приятного аппетита!