Натираю картошку на терке, добавляю паприку и чеснок — жарю белорусские оладушки-хрустяшки всего за 20 минут. И летний соус из зелени
- 17:10 19 июня
- Евгения Олина
Бывают моменты, когда душа просит чего-то незамысловатого, но при этом безумно вкусного и питательного. Эти оладьи из картофеля становятся настоящим спасением. Их поверхность покрывается румяной хрустящей корочкой, а серединка остается нежной и сочной. Благодаря добавлению чеснока и копченой паприки блюдо обретает яркий аппетитный запах, от которого сложно оторваться.
Особый шарм этому угощению дарит легкий соус из зелени и йогурта. Он вносит нотку свежести и поднимает простые драники на уровень настоящего кулинарного шедевра.
Список продуктов
Вам понадобится полкило картофеля, одно яйцо, три дольки чеснока, одна репчатая луковица, пара столовых ложек муки, ложка паприки с эффектом копчения, ложка соли, половина ложки молотого перца и масло для обжаривания. Для заправки возьмите 150 граммов густого йогурта, по 15 граммов укропа, петрушки и лука-резанца, одну дольку чеснока, 30 граммов пармезана и соль.
Как готовить
Снимите кожуру с картофеля и натрите его на терке с мелкими ячейками. Отожмите массу руками или через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте мелко порезанный лук, давленый чеснок, яйцо, муку, паприку, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния.
Поставьте сковороду на огонь и налейте масло. Когда оно разогреется, выкладывайте картофельную смесь столовой ложкой, придавая форму круглых лепешек. Жарьте при среднем нагреве по три-четыре минуты с каждой стороны, пока они не станут румяными и хрустящими. После жарки переложите их на салфетку.
Чтобы приготовить соус, порубите всю зелень как можно мельче. Соедините ее с йогуртом, добавьте мелко натертый сыр и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и хорошо перемешайте. Подавайте заправку в отдельной посуде или выложите прямо на тарелку рядом с оладьями.
Личное наблюдение
Евгения Олина, автор статей на портале Gorodok.bz, делится своим опытом. По ее словам, паприка с дымком придает картофельным оладьям необычную глубину вкуса, которая выгодно отличает их от классических драников. Что касается соуса из йогурта и зелени, то в жаркое время года он получается настолько удачным, что его хочется добавлять к отварной картошке, запеченному мясу и овощам с гриля.