Названа самая полезная для человека рыба — ешьте два раза в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша
- 19:50 25 июня
- Евгения Олина
В сознании многих людей прочно засела мысль о превосходстве морских видов над речными. Однако настоящий специалист скажет иначе. Ключ к качеству кроется не в солёной или пресной воде, а в том, насколько естественной была жизнь конкретной особи. Выросла она в дикой стихии или провела всё время в ограниченном пространстве фермы.
Почему стоит регулярно есть рыбу
В составе этого продукта скрыто огромное количество ценных веществ. Среди них лёгкий для переваривания белок, незаменимые жирные кислоты омега, а также разнообразные минералы вроде йода, фосфора, кальция и селена. Всё это помогает телу дольше сохранять молодость и бодрость. Рыба поддерживает работу мозга, сердца и суставов, а также снижает уровень холестерина.
Особенности двух сред обитания
Морские обитатели известны высоким процентом полезных жиров. Речные виды способны похвастаться обилием белка и железа. Но у каждого варианта есть свои минусы. Чтобы привезти морскую рыбу к нам на стол, её часто подвергают циклу заморозки и разморозки. Питательная ценность от этого сильно страдает. Речную рыбу добывают в местах, где состояние воды часто оставляет желать лучшего. При этом в океане вредные элементы концентрируются около суши, а промысел ведут вдалеке от неё.
Фермерская продукция стоит особняком. Даже если она числится морской, в процессе выращивания используются стимуляторы роста, антибиотики и красители. К таким видам относятся лосось, форель, осётр, сибас, карп, тиляпия и пангасиус. Креветки с мидиями и устрицами тоже искусственные.
Какие разновидности заслуживают доверия
Специалисты по питанию сходятся во мнении, что приоритет нужно отдавать диким особям. Известный диетолог Елена Малышева советует присмотреться к дальневосточному лососю, горбуше, кете, нерке и кижучу. Их рацион состоит из криля и планктона, поэтому внутри много антиоксиданта астаксантина.
Треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия и камбала также входят в число лучших вариантов. Интересно, что камбала содержит больше омега три, чем лосось. Хек, путасу, навага, терпуг и мойва тоже приносят пользу. Из речных обитателей диетологи выделяют щуку и окуня.
Среди даров моря предпочтение стоит отдать кальмарам. Их разведение в неволе пока не освоено. Важно только отказаться от филе, которое прошло химическую обработку.
Как отличить естественный продукт
У диких особей плавники имеют заметно больший размер, а окрас мяса отличается неоднородностью. Однако осторожность не помешает. Продавцы иногда прибегают к окрашиванию или накачиванию водой. Главным ориентиром должен стать запах. Качественная рыба пахнет свежестью и морем, а её мясо остаётся упругим.
Вывод предельно прост. Всегда анализируйте происхождение продукта. Особи из естественной среды обитания значительно превосходят по пользе фермерских собратьев. Они полностью оправдывают свою цену.