Консервирую переросшие огурцы по рецепту тёщи: 3–4 банки съедают за неделю вместо обычных солений

• Еда
• Огурцы
• Рецепт

• 12:10 30 июня
• Виктория Зезегова

нейросеть Nano Banana

Когда на грядках появляются крупные огурцы размером с кабачок, многие дачники отправляют их в компост. Однако плоды длиной до 25 сантиметров — это ценный продукт для консервирования. Из них получаются заготовки с насыщенным вкусом, которые обходятся в три раза дешевле магазинных.

Преимущества крупных плодов

У переростков весом 200–300 граммов есть свои плюсы:

• один плод заменяет 6–8 молодых огурцов по количеству мякоти;
• в крупных овощах выше концентрация сахаров и эфирных масел;
• плотная структура позволяет сохранять форму при брожении;
• семена у плодов диаметром 5–6 сантиметров еще мягкие и добавляют пикантности.

Три рецепта без уксуса и стерилизации

1. "Под капроновой крышкой". Нарежьте огурцы кружками по 2–3 см. На литр воды возьмите 50–55 г соли, ложку горчичного порошка и чеснок. Залейте холодным рассолом, выдержите 3 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
2. "Хрустящие дольки". Разрежьте плоды вдоль, засыпьте солью (25 г на кг), добавьте укроп и чеснок. Через 2 часа разложите по банкам и залейте выделившимся соком.
3. "Огуречная икра". Очистите желтые плоды от кожуры, пропустите через мясорубку с укропом и солью. Хранится в холодильнике до 3 месяцев.

Ошибки и результат

Важно соблюдать правила: у плодов длиннее 30 см нужно снимать кожуру, использовать 50–55 г соли на литр и хранить заготовки при 0–4 градусах. Пробовать продукт можно через 14–21 день. Из 3 кг сырья получается 3–4 банки. Себестоимость одной составит 45–50 рублей против 150 рублей за магазинную, что экономит до 3 тысяч рублей за зиму.