Никакого «ералаша» в сковородке: 8 премудростей отпадной жареной картошки
- 22:45 19 июля
- Татьяна Мартяшкина
А любят ли у вас дома жареную картошечку так, как мои мужички? Им подавай не какую-нибудь «размазню», а чтоб румяная была, со шкварочками, да чтоб каждая долька отдельно манила к себе вилочку в тарелке. Казалось бы, картоха — простое дело, а сделай ее вкусной — вот тут, бабоньки, вся наука! Расскажу, как жарить самую вкусную картошку, зачем бросать на раскаленную сковородку щепотку соли.
Значит, хитрый способ. Только не бегите сразу к сковородке, шустрые вы мои! Нарезайте картошку так, как привыкли, только не делайте куски с кулак. Потом — обязательно промыть водой, чтобы убрать лишний крахмал. И обсушить полотенцем надо.
Сковороду сначала грею без масла. Потом сыплю тоненький слой соли, жду несколько секунд, добавляю масло и только после этого кладу картошку.
Раскладываю одним слоем, не устраиваю там «картофельный базар в торговый день». Дала ей 3-4 минутки спокойно зажариться — не трогаю. Пусть корочку себе сделает.
А соль и специи добавляю ближе к концу. Тогда картошечка хрустит, а не превращается в унылую кашицу. Вот и вся премудрость, мои дорогие: чуть терпения — и мужики возле сковородки уже хвостом крутят!