«Свеклу сразу в кастрюлю кидаешь?»: рубиновый борщ получается только так — 3 изюминки
- 17:35 20 июля
- Татьяна Мартяшкина
За борщом я, знаете ли, полжизни у плиты простояла. И главной хитростью обзавелась — ночью разбуди, скороговоркой скажу — как сделать борщ рубиновым.
Родня меня спрашивает: «Бабуля, почему у тебя борщ красный, а у нас — будто вода после стирки?». А я отвечаю: «Секрет, голубушки, не в волшебстве, а в свекле!».
— Свеклу сразу в кастрюлю кидаешь? — спрашивают.
— Ни-ни, родные! Рано ей туда. Долго варить — цвет потерять.
— А что делать со свеклой?
— Соломкой нарезать, слегка обжарить, добавить водички или бульона и тушить под крышкой. Вот где красота рождается!
— А лук с морковкой куда?
— Отдельно пассеруем, милые мои. Пусть свои ароматы дают, а свеклу не перебивают.
— А томат и сахар?
— В свеклу при тушении добавляем. Щепотка сахара — и вкус такой, что ложка сама в тарелку просится.
Как говорится, все гениальное просто: борщ получается и сытный, и яркий, и такой красавец, что на добавку напрашивается.