Кабачковая закуска «Тещин язык» — холодная августовская вкуснятина: простейшие ингредиенты, а сметают первой
- 17:10 9 августа
- Татьяна Мартяшкина
Кабачок превратился в «тещин язык»: обжариваю полоски, добавляю сыр и помидор — и рулетики исчезают со стола.
«Тещин язык» из кабачков — та самая летняя закуска, которая выглядит наряднее, чем стоит. Я беру обычный молодой кабачок, обжариваю тонкие пластины до румяной корочки, добавляю сырно-чесночную начинку и помидор. А дальше рулетики отправляются в холодильник — и, честно говоря, долго там не задерживаются.
Почему сейчас самое время достать кабачок
Продукты здесь самые доступные: кабачок, помидор, сыр, яйцо, немного муки, чеснок и майонез, который легко заменить греческим йогуртом. Получается нежная закуска с хрустящим верхом и пикантностью внутри.
Как готовлю рулетики
Кабачок нарезаю вдоль тонкими одинаковыми пластинами, солю и оставляю на 5 минут. Затем обязательно тщательно промокаю бумагой, которая оказалась под рукой.
Яйцо слегка взбиваю венчиком. Каждый кусочек окунаю в яйцо, обваливаю в муке и обжариваю на масле с двух сторон до появления золотистого цвета. После этого перекладываю на бумажные полотенца и остужаю.
- Для начинки мелко натираю 60 г сыра, добавляю чесночный зубец, кладу майонез. Крупный томат нарезаю небольшими дольками.
- Смазываю остывшую пластину начинкой с сырной смесью.
- На край кладу дольку помидора.
- Сворачиваю кабачок рулетиком.
- Подаю сразу или предварительно охлаждаю в холодильнике.
Один маленький нюанс — и рулетики будут аккуратнее
Я стараюсь нарезать все кабачковые пластины одинаковой толщины. И главное — не пропускаю этап со сборкой лишнего масла бумагой после соли.
Если кабачок плохо промокнуть, панировка может отслаиваться. А нам ведь хочется, чтобы «тещин язык» был языком, а не распавшейся кабачковой конструкцией.
Охлажденная закуска лучше держит форму, поэтому иногда я не спешу подавать ее сразу. Для летнего стола это как раз тот случай, когда обычный кабачок можно превратить в красивую и сочную закуску без сложных продуктов.