Что жарить первым — лук или картошку: запомните раз и на всю жизнь
- 07:35 10 августа
- Татьяна Мартяшкина
Жареная картошка — моя давняя идея фикс: хотелось жарить ее так, чтобы внуки просили добавки, а не «бабуль, где пюре?». Я сравнила два способа с луком и поняла: его лучше класть ближе к концу.
Что беру
Картофель выбираю красный или желтый, не из-за красоты, а из-за крахмала. В картофеле крахмал — основная часть сухого вещества. Кусочки режу не толще 5 мм. Кубики, соломка, дольки — бабушка не бухгалтер, до миллиметра не высчитываю!
Где жарю
Сковорода у меня чугунная, большая: картошка лежит одним слоем. Часто мешать нельзя — получится каша, забывать тоже: подгорит. Жду румяный поясок по краям. Соль кладу в конце: раньше картошка пускала сок и начинала вариться.
А теперь лук!
Вот где собака зарыта, родные! Сначала клала лук рано — он успевал сгореть. Потом попробовала так:
- Картошку жарю почти до готовности.
- За десять минут добавляю лук.
- Дожариваю вместе до румяности.
Лук отдельно тоже хорош, но масла больше и посуды потом — хоть караул кричи. Поэтому мой победитель: картошка и лук вместе, но лук — ближе к финишу.