Не молоко и не сливочное масло: добавила новинку в пюре — простое блюдо стало царским
- 21:50 13 августа
- Татьяна Мартяшкина
Я тоже раньше считала: хорошее пюре — это картошка, молоко и кусочек сливочного масла. А потом попробовала добавить одну веточку свежего розмарина и удивилась: обычный гарнир вдруг получил такой аромат, будто я над ним полдня колдовала.
Теперь, когда картошка закипает, я кладу в кастрюлю веточку розмарина и оставляю примерно на 20 минут. Потом обязательно вынимаю, иначе пряность может начать горчить. Воду после варки не выливаю — она еще пригодится.
Еще одна простая добавка
А дальше у меня идет любимая добавка — жареный чеснок. Мелко рублю его и обжариваю в трех ложках растительного масла до насыщенного коричневого цвета, но не до черноты.
Картошку разминаю, добавляю чеснок вместе с двумя ложками сметаны и понемногу вливаю розмариновую воду. Так я сама регулирую густоту и аромат.
Вкус лучше в разы
Мне особенно нравится, что розмарин дает легкую древесную пряность, а чеснок делает вкус теплее и насыщеннее. Веточку после картошки можно даже переложить в сковороду к мясу — жалко добру пропадать.
Только розмарина много не нужно: здесь он должен украшать картошку, а не командовать всем ужином. Вот такая маленькая хитрость, а пюре уже совсем не будничное.