Только масло и картошка, а уже рецепт Пом Фондан на день рождения: секрет в геометрии и бульоне

• Еда
• Полезное
• Рецепт

• 18:10 21 сентября
• Татьяна Мартяшкина

Архив gorodok.bz

Картошка вроде самая будничная, а тут выходит на стол почти во французском смокинге. Никакого пюре и привычных долек: у Пом Фондан вся магия начинается с ровных «бочонков» и мощной золотой корочки.

Почему форма здесь решает

1. Картофель обрезается в цилиндры высотой около 4–5 см с плоскими торцами.
2. Бочонки обжариваются на раскаленной сковороде по 3–5 минут до темно-золотистой корочки.
3. Добавляются 100 г сливочного масла и раздавленный зубчик чеснока.
4. Вливается заранее сваренный мясной бульон, чтобы картофель оказался почти полностью покрыт.
5. Сковорода отправляется в духовку на 30 минут при 200 °C.

Здесь важна не только красота, а одинаковый размер кусочков: они готовятся равномернее. Снаружи остается плотная румяная поверхность, а внутри картофель постепенно пропитывается маслом и бульоном и становится мягким, почти кремовым. Не просто гарнир, а тот случай, когда обычная картошка вдруг начинает выглядеть

Будет интересно:

• Сосиски будут вкуснее в разы: простые добавки при варке — будто не кастрюля, а вертел хотдожной из 90-х
• Зеленые помидоры на зиму без капли уксуса — по 50 банок, и еле хватает: холодный засол и бочковой вкус
• Старые батарейки берегу как зеницу ока — полезная штука для решения проблем