Беру кефир и майонез — и на сковородку: лепёшки получаются румяные и нежные, без яиц и дрожжей
- 19:50 2 сентября
- Игорь Лапоногов
Когда хочется чего-то домашнего к чаю или вместо хлеба, а ждать подъёма дрожжевого теста нет времени, выручают простые лепёшки на кефире.
Они получаются мягкими, чуть пористыми внутри и быстро покрываются золотистой корочкой на сковороде. Майонез здесь добавляет тесту нежности, но главное — не переборщить с мукой.
Что понадобится
Подготовьте:
- 400 мл кефира;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайную ложку соли;
- 3 столовые ложки майонеза;
- примерно 600–650 г муки;
- 1 столовую ложку разрыхлителя;
- немного растительного масла для жарки.
По желанию готовые лепёшки можно смазать сливочным маслом.
Замешиваем мягкое тесто
Кефир соедините с сахаром и солью, размешайте.
Добавьте майонез и ещё раз перемешайте до однородности.
Отдельно соедините муку с разрыхлителем и начинайте подсыпать её частями. Всю норму сразу не добавляйте: густота кефира и свойства муки отличаются.
Тесто должно держать форму, но оставаться мягким и податливым. Если забить его лишней мукой, лепёшки получатся тяжёлыми и плотными.
Накройте тесто и оставьте примерно на 15–20 минут.
Формируем лепёшки
Разделите тесто на 6 примерно одинаковых частей.
Каждую скатайте в шар, затем раскатайте в лепёшку толщиной около 7–10 мм.
Слишком тонкими их делать не стоит: тогда они быстрее подсохнут и потеряют мягкость.
Жарим на умеренном огне
Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.
Жарьте лепёшки на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности.
Если огонь слишком сильный, поверхность быстро потемнеет, а середина может остаться сыроватой. Поэтому лучше дать лепёшкам спокойно пропечься.
Готовые изделия можно сложить стопкой и при желании слегка смазать сливочным маслом.
Небольшой нюанс с кефиром
Удобно заранее достать его из холодильника и дать немного согреться. С продуктом не ледяной температуры тесто обычно легче замешивается.
Но специально сильно нагревать кефир не нужно.
В итоге получаются простые домашние лепёшки без дрожжей, расстойки и духовки — мягкие, румяные и вполне подходящие и к супу, и к чаю.