Курицу перед сковородкой больше не мою: привычка кажется правильной, но делает кухню только грязнее
- 18:10 4 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Курица из магазина обычно первым делом отправляется купаться в раковину, а уже потом — на сковородку. Все вроде бы логично: мясо сырое, значит, водой его надо «почистить». Вот только опытные хозяйки этот этап спокойно пропускают. Не из лени, а ровно наоборот — чтобы после одной куриной грудки не пришлось отмывать половину кухни.
Струя воды не уничтожает сальмонеллу или кампилобактерии. Вместо этого брызги могут разнести бактерии на кран, столешницу, губку и посуду. Поэтому работает не холодная вода, а достаточная термическая обработка.
С другими продуктами тоже есть нюансы:
- Рыбу и морепродукты вода от бактерий не обеззараживает.
- Яйца заранее не моют — скорлупа имеет естественный защитный слой.
- Салат с пометкой «готов к употреблению» повторного мытья обычно не требует.
- Шампиньоны не вымачивают, а быстро ополаскивают и обсушивают.
Есть одна совсем незаметная деталь
Брызги от сырой птицы не обязательно заметны глазом: они способны попадать на поверхности вокруг мойки. Поэтому разделочную доску лучше держать не возле раковины, а подальше от этой зоны.
А вот рис — другая история. Его промывают, обычно меняя воду 2–3 раза. Получается любопытно: не все сырое нужно обязательно мыть и не все сухое можно сразу отправлять в кастрюлю. На кухне иногда именно такая мелочь меняет привычный порядок.