Надеваю пластиковую бутылку на руку — домашние крутят возле виска, а потом сами просят показать эту хитрость
- 15:45 5 сентября
- Игорь Лапоногов
Когда масло на сковороде начинает «стрелять» во все стороны, многие думают, что причина только в слишком сильном нагреве. На практике чаще виновата влага. Даже небольшое количество воды на продуктах, посуде или кухонной лопатке при попадании в горячий жир быстро превращается в пар и выбрасывает капли масла наружу.
Поэтому популярный лайфхак с пластиковой бутылкой, которую предлагают использовать как защитный щиток для руки, выглядит куда безопаснее на словах, чем в реальности.
Почему бутылку лучше держать подальше от плиты
Обычно совет выглядит так: у бутылки объёмом около 1,5 л отрезают дно, снимают крышку и продевают через горлышко ручку лопатки. Кисть оказывается внутри пластикового корпуса и якобы защищена от горячих капель.
Но обычная бутылка не рассчитана на соседство с раскалённой сковородой.
От жара пластик может размягчаться, коробиться, а рядом с открытым пламенем газовой плиты риск становится ещё выше. Кроме того, громоздкая конструкция мешает свободно двигать рукой и быстро отреагировать, если сковорода неожиданно сдвинется.
При этом от брызг на лицо, шею и вторую руку бутылка всё равно не спасает.
Начните с сухих продуктов
Самый эффективный способ уменьшить количество брызг — не дать воде попасть в горячее масло.
Мясо, рыбу и овощи после мытья или размораживания желательно тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Остатки льда на замороженных продуктах тоже нужно удалить.
Сковорода перед добавлением масла должна быть сухой. То же касается щипцов, лопаток и других инструментов.
Если используется маринад, с продукта лучше дать стечь лишней жидкости перед жаркой.
Не перегружайте сковороду
Большая порция продуктов одновременно выделяет много влаги. В результате масло начинает сильнее разбрызгиваться, а содержимое сковороды вместо нормальной жарки частично тушится.
Если продуктов много, удобнее приготовить их в несколько заходов.
Дополнительную защиту даёт специальная металлическая сетка от брызг. Она пропускает пар, но задерживает значительную часть летящих капель масла.
Температура тоже имеет значение
Сильный огонь не всегда ускоряет приготовление.
Если масло начинает дымить, это означает, что оно уже перегрето. Нагрев стоит уменьшить или временно убрать сковороду с конфорки.
При жарке во фритюре особенно важно не оставлять горячий жир без присмотра.
Что делать, если масло загорелось
Самое важное правило — никогда не тушить горящее масло водой.
Вода мгновенно превращается в пар и может разбросать горящие капли по кухне.
Если ситуация позволяет действовать безопасно, нагрев выключают и накрывают сковороду металлической крышкой или подходящим противнем, перекрывая доступ воздуха. Переносить горящую посуду по кухне не нужно.
Если пламя не удаётся быстро и безопасно локализовать, необходимо покинуть помещение и вызвать пожарную службу.
Что делать при ожоге
Если горячее масло всё же попало на кожу, повреждённое место нужно как можно быстрее охлаждать под прохладной проточной водой около 20 минут.
Лёд, масло, сметану, зубную пасту и жирные кремы на свежий ожог наносить не следует.
При серьёзных, глубоких или обширных повреждениях, а также ожогах лица, кистей, суставов или дыхательных путей требуется медицинская помощь.
Лучший щит — не пластик, а правильная жарка
Чтобы масло меньше разбрызгивалось, достаточно соблюдать несколько правил: хорошо обсушивать продукты, не перегревать жир, не переполнять сковороду и пользоваться длинными щипцами или лопаткой.
А самодельный экран из пластиковой бутылки лучше оставить в стороне. Возле высокой температуры безопаснее использовать только те приспособления, которые изначально предназначены для кухни.