Воздушная творожная запеканка с изюмом: нежнее суфле — каждый кусочек буквально тает во рту
- 19:50 6 сентября
- Игорь Лапоногов
Эта творожная запеканка получается особенно нежной за счёт отдельно взбитых белков. Цитрусовая цедра делает аромат свежим и ярким, а изюм и кедровые орешки добавляют приятную сладость и текстуру.
Такой вариант хорошо подходит и для завтрака, и для спокойного семейного чаепития.
Что понадобится
Возьмите:
- творог 9% — 600 г;
- сметану 15% — 3 ст. л.;
- сахар — 100 г;
- сахар для белков — 1/2 ст. л.;
- яйца — 3 шт.;
- манную крупу — 5 ст. л. плюс немного для формы;
- цедру — с 1/2 апельсина или лимона;
- ванилин — по вкусу;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
- заранее замоченный изюм — 80 г;
- кедровые орешки — 20 г;
- соль — 1 щепотку;
- сливочное масло — для смазывания формы.
Подготовьте творожную основу
Яйца разделите на белки и желтки.
В глубокой миске соедините творог, сметану, 100 г сахара, манную крупу, желтки, ванилин и цитрусовую цедру.
Пробейте массу блендером до максимально гладкой и однородной консистенции.
Отдельно взбейте белки
Белки поместите в чистую сухую миску.
Добавьте 1/2 столовой ложки сахара и взбейте до плотной устойчивой пены.
Именно этот этап помогает сделать готовую запеканку более воздушной.
Добавьте изюм и орешки
В творожную массу всыпьте разрыхлитель, щепотку соли, обсушенный изюм и кедровые орешки.
Аккуратно перемешайте.
После этого в несколько приёмов введите взбитые белки, работая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха.
Подготовьте форму
Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манной крупой.
Переложите творожную массу, аккуратно разровняйте поверхность и при желании сверху тоже слегка посыпьте манкой.
Выпекайте до лёгкой румяности
Духовку заранее разогрейте до 180 °C.
Выпекайте запеканку около 40 минут. Точное время может немного отличаться в зависимости от формы и особенностей духовки.
Готовая запеканка должна слегка подрумяниться и уплотниться по краям.
Дайте немного остыть
Сразу после духовки запеканка остаётся очень нежной, поэтому лучше оставить её в форме на несколько минут.
После небольшого остывания она легче режется и лучше держит форму.
Подавать можно просто так, со сметаной, ягодами или небольшим количеством мёда.