Теперь жарю курицу только так: простой маринад превращает её в настоящее объедение
- 19:50 9 сентября
- Игорь Лапоногов
Если обычная жареная курица уже приелась, попробуйте немного изменить способ приготовления. Бёдрышки сначала выдерживают в ароматном маринаде с соевым соусом и мёдом, затем покрывают тонким слоем муки и обжаривают на сковороде.
Мясо получается мягким и сочным, а снаружи появляется аппетитная золотистая корочка. При этом никаких сложных продуктов для рецепта не понадобится.
Ингредиенты
Возьмите:
- 3 куриных бёдрышка;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. сушёного чеснока;
- чёрный молотый перец по вкусу;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. мёда;
- 3 ст. л. муки;
- растительное масло для жарки.
Дополнительно солить мясо обычно не требуется — соевый соус уже достаточно солёный.
Подготовьте курицу
С бёдрышек снимите кожу.
Затем осторожно сделайте глубокие надрезы вдоль косточки и раскройте мякоть в стороны. Кость при этом оставьте внутри.
Постарайтесь расправить каждый кусок так, чтобы толщина мяса стала более равномерной. Благодаря этому курица будет готовиться быстрее и прожариваться одинаково по всей поверхности.
Смешайте ароматный маринад
В отдельной миске соедините:
соевый соус, мёд, паприку, сушёный чеснок и чёрный перец.
Перемешайте до однородности и выложите в получившийся маринад подготовленные бёдрышки.
Хорошо распределите смесь по мясу и оставьте примерно на 15 минут.
Обваляйте бёдрышки в муке
Каждый кусок достаньте из маринада, дайте стечь его излишкам и тщательно обваляйте в муке.
Покрытие должно быть тонким, но равномерным. Именно мука при жарке поможет получить румяную поверхность.
Излишки панировки лучше слегка стряхнуть — иначе они будут осыпаться в масло и подгорать.
Обжаривайте на умеренном огне
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите курицу и готовьте на огне чуть ниже среднего. Из-за мёда в маринаде слишком сильный нагрев не нужен: сладкая корочка может быстро потемнеть раньше, чем приготовится мясо.
Накройте сковороду крышкой и жарьте примерно 8 минут.
Затем переверните кусочки и готовьте ещё около 8 минут под крышкой.
Точное время зависит от размера бёдрышек и мощности плиты, поэтому ориентироваться только на минуты не стоит.
Как проверить готовность
Особенно важно убедиться, что курица полностью приготовилась возле косточки.
Самый надёжный способ — проверить температуру кулинарным термометром в самой толстой части мяса, не касаясь кости. Она должна достигнуть не менее 74°C.
Если поверхность уже хорошо подрумянилась, а внутри мясо ещё не готово, уменьшите нагрев и подержите курицу под крышкой ещё несколько минут.
Подавайте горячей
Готовые бёдрышки сразу снимите со сковороды и дайте им постоять пару минут.
Медово-соевый маринад придаёт курице лёгкую сладость и насыщенный вкус, специи добавляют аромат, а мучная панировка образует тонкую румяную корочку.
Так привычные куриные бёдрышки превращаются в простое горячее блюдо, которое хорошо сочетается с картофелем, рисом, овощами или свежим салатом.