Котлеты — прошлый век: отправляю фарш в пакет, через час на столе сочная вкуснятина — без литров масла и лишних хлопот
- 17:10 17 сентября
- Игорь Лапоногов
Если котлеты и запечённая курица уже надоели, из обычного филе можно сделать домашнюю колбасу. Она получается плотной, сочной и после охлаждения хорошо режется тонкими ломтиками.
Что понадобится
Возьмите 800 г куриного филе, 200 мл сливок, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара и щепотку мускатного ореха. По вкусу можно добавить сушёный чеснок, паприку, кориандр и чёрный или белый перец.
Как приготовить
Филе нарежьте кусочками и измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте сливки, яйцо, соль, сахар и специи, затем ещё раз тщательно измельчите. Масса должна получиться максимально однородной и вязкой.
Сформируйте плотный батон и заверните его только в пищевую термостойкую оболочку или пакет, предназначенный для варки. Обычный рукав для запекания используйте лишь в том случае, если производитель разрешает погружать его в воду.
Варим без сильного кипения
Опустите заготовку в горячую воду и готовьте при слабом нагреве. Вода не должна бурно кипеть. Точное время зависит от толщины батона, поэтому надёжнее ориентироваться на температуру внутри: куриный фарш должен прогреться примерно до 74 °C.
Готовую колбасу остудите и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. После охлаждения она станет плотнее и будет легко нарезаться для бутербродов или завтрака.
Ранее мы рассказывали, как сделать волосы ухоженными, с дорогим оттенком — достаточно добавить две ложки в кефир.