Куриный суп любит не лук и не морковь: щипнула этой специи — бульон в мгновение ока сделался ресторанным
- 15:00 18 сентября
- Татьяна Мартяшкина
Суп вроде удался: курица мягкая, морковь сладкая, лаврушка на месте. А ложку пробуешь — вкус хороший, но какой-то слишком надоевший. И тут рука тянется не к бульонному кубику и не к еще одной луковице, а к баночке, которую многие открывают совсем для других блюд.
Речь о сушеном тимьяне. Он нужен не горстью, а буквально фоном: перебор даст горечь вместо глубины.
- Главное — момент:
- На 3 л — ½ ч. л. тимьяна.
- Для домашней птицы — вдвое меньше.
- Добавление — за 10–15 минут до конца.
- После плиты — еще 5–10 минут под крышкой.
Тимьян лучше растереть между пальцами: так аромат раскрывается быстрее. В начале варки его не бросают — при долгом кипении ароматические вещества улетучиваются.
Ранее рассказывалось, зачем с сентября вешать гигиеническую прокладку в кухонный шкаф.