Лью 1 стакан прямо в сковородку — и капуста становится такой нежной, что ложка проваливается

• Еда
• Кулинарный лайфхак
• Полезное
• Рецепт

• 15:00 19 сентября
• Татьяна Мартяшкина

Архив gorodok.bz

Почему одна тушеная капуста получается мягкой и сливочной, а другая остается жестковатой? Дело не только в масле, а в том, что добавляется после обжарки. Молоко для тушения капусты здесь работает не как отдельный соус, а как жидкая основа, в которой овощ постепенно доходит до нужной мягкости.

Как тушить капусту с молоком

1. На 1 кг белокочанной капусты нужен 1 стакан молока.
2. Капуста мелко шинкуется и сначала обжаривается на растительном масле.
3. При желании добавляются лук и морковь.
4. Когда капуста станет мягче и немного осядет, вливается молоко, после чего она тушится под крышкой до готовности.
5. В самом конце добавляются соль и кусочек сливочного масла.

Когда добавлять молоко в тушеную капусту

Вот тут важен именно порядок. Если влить молоко сразу, капуста начнет не обжариваться, а почти вариться. Сначала нужен контакт со сковородой, потом — мягкое тушение.

Сливочное масло тоже лучше оставлять на финал: не для жарки, а для более нежного вкуса. Вроде мелочь, а обычная капуста получается совсем другой — мягкой, сочной и с приятной сливочной ноткой.

Ранее мы рассказывали, почему душевые кабины и обычные ванны превратились в «колхоз». Сейчас появился куда более модный вариант, не «съедающий» квадраты.